Según el informe ‘Restauración y consumo fuera del hogar’, elaborado por Cajamar, la provincia de Segovia es la segunda de Castilla y León con mayor peso laboral en este ámbito, con un 7,9% de los afiliados a la Seguridad Social vinculados a restaurantes, bares y cafeterías, solo por detrás de Ávila (8,4%). Este porcentaje supera al de provincias como León (7,4%) o Salamanca (7,3%) y refleja la importancia de la hostelería como generadora de empleo en la provincia.
El perfil laboral de los empleados en la restauración segoviana coincide con la tendencia regional. Ocho de cada diez contratos en Castilla y León son de carácter fijo, y casi el 73% son a jornada completa, lo que indica una relativa estabilidad en el empleo. Además, seis de cada diez trabajadores del sector son mujeres, un dato que pone de relieve la relevancia de la restauración como oportunidad laboral para ellas.
En cuanto a la formación, la mayoría de los trabajadores cuenta con estudios de Educación Secundaria Obligatoria (45,2%), mientras que un 29,4% tiene Bachillerato, un 11,6% ha cursado Formación Profesional de grado superior y un 13,8% es universitario. Esto demuestra que el sector combina perfiles con diferentes niveles educativos, adaptándose a las necesidades de cada tipo de establecimiento, desde bares y cafeterías hasta restaurantes y hoteles.
Por su parte, el tejido empresarial de la hostelería en Castilla y León incluye 13.768 empresas, de las cuales el 75% son bares o cafeterías y el 16% restaurantes. Aunque los datos provinciales específicos no se detallan, la presencia de Segovia como segunda en peso laboral indica una notable concentración de estos negocios en la provincia, muchos de ellos microempresas o establecimientos familiares que son esenciales para la economía local y el turismo.
En un contexto regional, el sector de la restauración aporta un 4,5% al valor añadido bruto de Castilla y León, situándose por debajo de la media nacional (4,9%). Sin embargo, en provincias como Segovia, su influencia en el empleo y en la actividad económica cotidiana es especialmente visible, consolidándose como un motor clave para la economía local y un soporte fundamental para el turismo y la hostelería de la provincia.
