La Asociación de Empresarios Segovianos en el Exterior (AESE) incorpora a su patrimonio inmaterial la experiencia y la sabiduría de los cocineros que ha dado a la gastronomía española la localidad segoviana de Cascajares, que trabajan en algunos de los restaurantes más prestigiosos tanto en España como fuera de las fronteras nacionales.
La asociación llevará a cabo un acuerdo de hermanamiento con este prestigioso grupo de profesionales, que quedó simbólicamente rubricado con la presencia de directivos e integrantes de AESE en la presentación del libro ‘Cascajares, tierra de cocineros’ que tuvo lugar en la tarde del pasado miércoles en el auditorio del Museo del Traje de Madrid.
El recinto de la presentación se quedó pequeño para albergar a los numerosos segovianos que quisieron estar presentes en la presentación del libro, que recoge el testimonio y algunas de sus recetas de profesionales como Alejandro Martín Domínguez, Alfredo Barbolla, Ángel Gutiérrez, Francisco Vicente Barbolla, Jesús Barbolla, José Ramos Martín Domínguez, José Sanz Sanz, Julián Barbolla Barbolla, Miguel Ángel Villas Sanz, Ovidio Pereira Espinel, Pablo Caridad Barbolla, Rafael Sanz Cuenca, Ricardo Pereira Espinel, Zacarías Martín Domínguez, Luis Yunquera, Antonio Martín Moreno, y Vicente Villas.
Editada por PaperNet, la obra está prologada por el presidente del Centro Segoviano de Madrid Antonio Horcajo, con fotografías de Nines Mínguez, y textos de Miguel Ángel del Arco, periodista, profesor en la Universidad Carlos III y escritor. Por su parte, el diseño y la coordinación de la obra han corrido a cargo de Juan Yunquera, periodista y especialista en diseño editorial.
