La villa de Sepúlveda tiene desde este fin de semana un nuevo restaurante: “Palacio de Sepúlveda”. Se ubica en una gran casa del siglo XVI, conocida por los sepulvedanos como “Casa del Moro” debido a la representación en su frontispicio de la cabeza de Abubad, el alcaide que mantuvo un duelo con el conde Fernán González durante la conquista de la villa por parte de los cristianos. La figura del cabecilla moro fue colocada allí por la familia Proaño, descendientes de Fernán González, quienes mantuvieron la propiedad del edificio hasta tiempos no muy lejanos.
Ahora, tras una larga rehabilitación, el edificio ha vuelto a abrir sus puertas, ya como “Palacio de Sepúlveda”. Y, con ese motivo, los vecinos de la villa y numeroso público pudieron recorrer el pasado viernes sus instalaciones.
“Palacio de Sepúlveda” pretende unir historia, arte y gastronomía en sus tres plantas. En la primera de ellas se localiza una bellísima cafetería, con patio porticado incluida, y el restaurante. Además, cuenta con tres cuevas, para los grupos que deseen un espacio más íntimo. En la planta primera se sitúa la ‘sala del Azogue’, de más de 200 metros cuadrados, cuyo principal destino será acoger banquetes de boda. Para los enlaces de reducido número de comensales, “Palacio de Sepúlveda” tiene otra sala más pequeña, ‘San Justo’, con 60 metros cuadrados. Y, por último, la segunda planta (con las salas ‘San Frutos’ y ‘Rectoral’), ha sido diseñada para albergar cursos de formación y eventos varios.
“Palacio de Sepúlveda es un establecimiento único; quien venga a conocerlo se dará cuenta de ello”, señaló ayer el hostelero Álvaro Escribano, que tras una década en el Mesón Esgo, de Aldea Real, ha decidido “dar el salto” a Sepúlveda. De los fogones se encargará el burgalés José Martínez, un cocinero que quiere presentar una oferta gastronómica centrada en los menús más típicos sepulvedanos, aunque aportando “algunos toques de autor”.
Para eventos.– “Palacio de Sepúlveda” ha abierto sus puertas con la intención de acoger cualquier tipo de eventos, desde reuniones familiares o de amigos, bodas o, incluso, cursos de formación o convenciones de empresa. Sus responsables insisten en que el cliente “será tratado con mimo” y que la plantilla de profesionales del restaurante “cuidará hasta el más mínimo detalle” para que los comensales puedan disfrutar “al máximo” de la jornada, que se celebrará “en un edificio de leyenda”, morada de diversos personajes históricos sepulvedanos.
