Con la persiana ya levantada y las mesas en marcha, el Bar-Restaurante ‘Las Cuartas’ ha iniciado su andadura en la localidad segoviana de Perorrubio como un nuevo ejemplo de iniciativa empresarial en el entorno rural. La apertura, celebrada el pasado domingo 1 de marzo, reunió tanto a vecinos como a visitantes alrededor de un proyecto que nace con vocación de continuidad y arraigo.
“Abrir este negocio me ha supuesto mucho esfuerzo y mucho sacrificio, pero siempre con la esperanza de crear más ambiente en el pueblo. Tiene una gran amplitud en el tema de aparcamiento, es un sitio ideal para los viajeros”, expone Leidy Luján Martínez Casco, que se encuentra al frente del negocio.
Concretamente, el establecimiento está situado en el kilómetro 10 de la carretera SG-205. “El local lo hicieron los de los Talleres Yagüe con la idea de que los clientes y la gente de la zona y los de la carretera tuvieran un sitio donde tomar algo, descansar y demás, ya que en la zona no había nada donde poder comer para los mismos trabajadores”, continúa explicando la joven de 24 años originaria de Paraguay y criada en Turégano.
Aunque es su primer negocio, Leidy Luján no es nueva en el sector. Antes de dar este paso ya acumulaba varios años de experiencia en hostelería trabajando en distintos bares y cafeterías. Una trayectoria que le ha permitido conocer bien el oficio y reunir ideas para su propio proyecto. Apasionada del café y los dulces, Leidy Lujan disfruta especialmente con la cocina. Gracias a la experiencia acumulada, va incorporando poco a poco nuevas ideas a la carta con la intención de ofrecer una propuesta variada y personal a sus clientes.
Quienes la conocen destacan también su carácter decidido. “Siempre he sido una chica muy independiente y echada para adelante para todo, así que cuando me lo ofrecieron accedí a la primera”, cuenta. Por eso, cuando surgió la oportunidad de hacerse cargo del local, no dudó en aceptar. La joven hostelera agradece también el respaldo recibido por parte de los vecinos de Perorrubio, un apoyo que, asegura, le ha dado fuerzas para seguir adelante.
