Si “tener pueblo” ya es un lujo, contar con una oferta de actividades atractivas lo convierte en un plan inmejorable para los fines de semana otoñales. Siendo la Caja Rural una entidad comprometida con el entorno más bucólico, cada año, acerca varias de sus propuestas más demandadas a los pueblos de la provincia dónde, además de vino, la oferta cultural se empapa de esa atmósfera amigable, entrañable y relajada que ofrecen las villas segovianas.
Bodegas Vizcarra, restaurante DeCanto, Sepúlveda.
El viernes 14 de septiembre, el Otoño viajó a Sepúlveda para ofrecer una sugerente invitación al disfrute con los excelentes vinos de Vizcarra como hilo conductor. Las cocinas de DeCanto convirtieron en redonda una velada con unos anfitriones entregados y atentos.
Boquerón y anchoa de Santoña en tosta con pimientos caramelizados abrían el espectáculo allí vivido desmontando, una vez más, el tópico que dicta que los productos del mar se han de acompañar con un vino de “tono claro”. Es más, lo disfrutamos con un vino tinto de guarda: Vizcarra 15 meses, del 2022, increíblemente ensamblado. La ruta continuaba con más producto de mar, uno de los más apreciados: el atún. Así, un tataki con toque oriental tenía como compañera a una garnacha muy apropiada, siguiendo en la línea de maridaje anterior con el Vizcarra Garnacha de 2022, fruto de una investigación personal de Celia Vizcarra y con una acogida espectacular: un vino fresco y divertido con unas notas cítricas que ensalzaban la propuesta gastronómica. Finalizó este elegante desfile gastronómico con un DeCantito de beicon, con nombre en honor a la casa, y un Vizcarra Torralvo, también de 2022. Esta propuesta de vinos y tapas fue maridada, a su vez, con música a cargo del dúo Wine Notes, compañeros fijos en estos otoños y que han recorrido gran parte de las sedes en las que se celebra, con su divertida y acertada proposición para cerrar el círculo con un maridaje musical que despierta sentidos adicionales para disfrute de la audiencia. Esta velada nos dejó claras muchas cosas: DeCanto ha venido para quedarse; Vizcarra mantiene su oferta de vinos honestos y de calidad; María Berzal, distribuidora y amante de vinos especiales, defiende esta propuesta como se merece y, sobre todo, la presencia de Celia Vizcarra que nos confirma que esta filosofía de vinos de calidad va a continuar sorprendiéndonos durante muchos años. CHAPEAU.
Restaurante Los Mellizos, Carbonero el Mayor.
El mismo día, tan sólo media hora más tarde, el Otoño también hacía parada en Carbonero en Mayor donde desde el primer año nos abren su casa Santi y familia, veteranos ilusionados que siempre nos tratan de maravilla. La selección de vinos corrió a cargo de Paco de Felifrú y la cata fue conducida por Pablo Martín, otro de los veteranos del Otoño Enológico, puesto que ha participado en las 16 ediciones, el mismo número de años que fue presidente de la asociación nacional de sumilleres. Toda una vida dedicada al vino cargada de conocimientos, experiencias y mucha sabiduría por transmitir. El primer vino en tocar el paladar de los asistentes fue Al Oeste do Monte, una godello expresiva y amable de la DO Valdeorras, acompañada de una escalibada de verduras con ventresca de sardinas ahumadas. El acompañamiento de AOVE y vinagre de Ximénez Spínola completaban esta apertura que vaticinaba una noche de disfrute también en Carbonero. Muy atentos a la uva godello, que va a dar mucho que hablar en esta zona. El tartar de aguacate con gamas al ajillo se emparejaba con Monteabellón 5 meses 2023, uno de esos Ribera del Duero que gustan y matizan un maridaje con solvencia. Con el medallón de solomillo de vaca y escalopín de foie al PX, los asitentes saborearon un Monteabellón 14 meses de 2022 que resaltaba más si cabe, esta propuesta gastronómica de Fe, que no dejó indiferente a nadie. El postre también se maridó con una de esas joyas de vino dulce, de elaboración laboriosa, que completan postres especiales como la tarta de queso “de otra manera” que nos ofrecieron en Los Mellizos. Un vino para apuntar en nuestra “wishlist”. La música, a cargo de “Carretera y Manta”, hizo cantar clásicos de siembre a un público entregado y fiel a las citas de Los Mellizos en estos Otoños.
Otro fin de semana disfrutado, en este caso, fuera de la capital lo que permite alcanzar el goce de paladares inquietos más allá de la ciudad.
