El próximo jueves 8 de noviembre, a las 23 horas, Canal Cocina visita el restaurante Casa Duque de Segovia en el estreno de ‘Guardianes de tradición’, una nueva serie de producción propia protagonizada por sagas familiares de restauradores españoles que han mantenido, al menos durante cuatro generaciones, la elaboración de sus platos más emblemáticos de forma tradicional.
Este establecimiento segoviano fue fundado en 1895 por los bisabuelos de la actual gerente, Marisa Duque. Los empleados (algunos de ellos llevan más de 40 años en la empresa), anécdotas como la discoteca que se montaba en el sótano del restaurante en la época franquista y, sobre todo, el cochinillo asado y los judiones de La Granja —grandes exponentes de la gastronomía segoviana—, son los ingredientes principales de este primer programa.
“Este nuevo formato nace con la idea de homenajear a aquellos restaurantes de nuestro país que llevan más de 100 años elaborando las recetas de sus antepasados. En el programa los espectadores podrán disfrutar de cómo se asa un cochinillo o cómo se prepara un cocido o una fabada con la misma receta de hace un siglo, entre muchos otros platos. ‘Guardianes de tradición’ es el mejor repaso a nuestra gastronomía más tradicional”, según Mandi Ciriza, vicepresidenta senior de los canales de Lifestyle del sur de Europa.
