La cita anual con las tapas de cuchara empieza este viernes en Segovia. Este año se celebra la sexta edición del certamen “Decuchara”, organizado por Decalles, que permite a los cocineros segovianos preparar algunos de los mejores manjares del otoño-invierno, con productos característicos de esta temporada, por un módico precio de 1,50 euros por tapa.
Este año son 33 los establecimientos que participan en el concurso, desde este viernes 23 de noviembre hasta el 2 de diciembre, una iniciativa insólita en el campo del tapeo, que pretende reivindicar las tapas contundentes, tan tradicionales del invierno castellaño, a partir del buen hacer de los restauradores segovianos.
El Teatro Juan Bravo de Segovia acogió ayer la gala de presentación de “Decuchara”, con una pequeña muestra de las exquisiteces que se podrán degustar en Segovia a partir de este viernes. La presidenta de Decalles, María Ángeles Llorente, subrayó que la iniciativa gastronómica es pionera en Castilla y León y ya se ha extendio hasta el extranjero, a países como Alemania, Inglaterra o Estados Unidos. “El frío invierno segoviano se merece estos platos de cuchara, que que además guardan toda la tradición”, apuntó. La presidenta de Decalles aseguró que el certamen ya está consolidado, y añadió que “seguiremos trabajando por el comercio y la hostelería”.
El certamen sirve a su vez como un inmejorable escaparate de los productos de “Alimentos de Segovia” y de “Tierra de Sabor”, productos que serán empleados en la elaboración de la mayoría de las tapas.
Decalles ha elaborado de nuevo para esta edición un folleto plegado con las recetas de los restaurantes participantes y la foto de cada tapa a todo color, pudiendo descubrir así los ingredientes empleados, y saboreando con las vista cada una de estas pequeñas maravillas.
Consolidación
Si bien las cifras de este certamen son mucho menos espectaculares que las de la tapa de verano (este año casi 80.000), “Decuchara” se ha ido consolidando en Segovia como cita obligada y son innumerables las peticiones de información vía correo electrónico que la asociación recibe de provincias cercanas y otros puntos de España, sirviéndose ya cerca de 40.000 tapas.
En esta edición, como en las anteriores, se ha realizado un maridaje entre comercio y hostelería, con la realización de 5.000 tarjetas descuento que los segovianos podrán conseguir al realizar sus compras en los establecimientos de Decalles. Desde el colectivo segoviano afirman que “la relación entre el comercio y la hostelería en una asociación como el CCA Decalles, y en una ciudad como Segovia debe ser total. Segovia ya es un referente gastronómico, y podría convertirse en un referente comercial en Castilla y León. Hostelería, comercio, cultura y recursos turísticos son sin duda un escaparate que la ciudad debe ofrecer y al exterior”.
Cultura gastronómica
El delegado territorial de la Junta de Castilla y León, Javier López-Escobar, y el presidente de la Diputación Provincial, Francisco Vázquez, coincidieron en destacar la calidad de los productos que se emplearán en el certamen, de las marcas de calidad “Tierra de Sabor” y “Alimentos de Segovia”. López-Escobar incidió en el impulso que ha tenido la marca “Tierra de Sabor” desde que nació hace tres años. “Más de 24 por ciento de las empresas del sector agroalimentario de la comunidad están adheridas a la marca, y más del 60 por ciento de los españoles la conocen. Además, el 65 por ciento de las empresas recomienda y pone nota alta a sus productos”, explicó.
Francisco Vázquez, por su parte, señaló que más de 150 productos ya se encuentran en el registro de “Alimentos de Segovia”, y añadió que se sigue trabajando con los nuevos alimentos, como el jamón de Segovia y la carne de Guadarrama. El presidente de la Diputación abogó por iniciativas como “Decuchara”, por su continuidad, “que permite seguir abriendo nuestra cultura gastronómica”.
