“Un éxito total”. César Boal, propietario del restaurante La Brasería, no cabía de gozo. La degustación de setas que organizó ayer, a modo de arranque de las X Jornadas de la Gastronomía Micológica de su establecimiento (del 22 de octubre al 27 de noviembre) salió a pedir de boca. Se prepararon platos para medio millar. Y faltaron. Más de un centenar se quedó con ganas de comer en la Plaza de Castilla de San Rafael, escenario del banquete.
El día acompañó. Un sol espléndido invitó a numerosos vecinos de San Rafael a salir a la calle para unirse a un evento que se anunciaba con aires festivos. La oferta de un plato de arroz con setas, pan, vino y postre al precio de dos euros resultaba irrenunciable.
Los cocineros de La Brasería tenían todo listo a las 14,30 horas. Y los voluntarios de Cruz Roja se encargaron reparto y cobro de las papeletas. Hubo quien, en vista de que la comida era a beneficio de Cruz Roja, entregó un donativo.
Con la Escuela de Dulzaina de San Rafael y ‘El Puntillo Canalla’ amenizando el festín, los comensales fueron saciando su apetito a base del setas, el alimento que desde La Brasería se quiere convertir en estandarte de la cocina de San Rafael.
Entre quienes participaron en el convite salieron a relucir las previsiones para la temporada de setas. Aunque la mayoría no era muy optimista (“si no hay agua no hay setas” era una de las frases más escuchadas), no es menos cierto que los más avispados han logrado ya algún ejemplar de boletus edulis.
El convite atrajo a diversas autoridades locales, provinciales y regionales. Por allí pasaron, entre otros, el alcalde de El Espinar, Francisco Jorge; el diputado provincial Rafael Casado y el procurador regional Juan José Sanz Vitorio.
“En vista de la cantidad de gente que ha venido, al año que viene nos tocará hacer un menú para más comensales”, decía Boal, dando así por hecho de que la iniciativa de ayer tendrá continuidad. A la hora de los agradecimientos, el propietario del restaurante La Brasería insistía en reconocer el apoyo de la Diputación Provincial y su marca ‘Alimentos de Segovia’, del Ayuntamiento de El Espinar y CESEFOR, así como de varias empresas del municipio.
Ahora, a Boal le quedan unos días para, mientras saborea el éxito de ayer, ultimar las X Jornadas de Gastronomía Micológica, que llegan con una gran novedad. La Brasería organizará grupos para coger setas por el monte de El Espinar. Y, como no podía ser de otra manera, el recorrido acabará en el establecimiento, degustando un menú micológico. Con ello pretende fomentar el llamado ‘micoturismo’, una moda que crece y crece en toda España.
