C entenares de personas participaron el pasado fin de semana en la XII Feria del Chorizo de Cantimpalos, con la que se pretende ensalzar este producto gastronómico que ha dado fama a la localidad y que hace tres años logró la Indicación Geográfica Protegida (IGP), un reconocimiento oficial de calidad. Numerosos visitantes llenaron ayer las calles del municipio dentro de un ambiente festivo, en una jorna da en la que la lluvia no hizo acto de presencia, a pesar de esta prevista. Uno de los actos centrales de la feria fue la degustación de más de un millar de raciones de chorizo guisado con vino y con garbanzos, por cortesía del Ayuntamiento, de los industriales del municipio y de la asociación de cocineros de Segovia.
Los participantes formaron largas colas para degustar el famoso chorizo cantimpalense, que los cocineros prepararon con legumbres de la cercana localidad de Villovela de Pirón. Para su preparación se utilizaron 55 kilos de garbanzos, 150 de chorizo de Cantimpalos, codillo de jamón, y un refrito a base de ajo, cebolla, pimiento rojo y verde, tomate, pimentón, harina y aceite de oliva.
Una edición más se desarrolló el tradicional concurso de recetas de cocina con chorizo de Cantimpalos, en el que compitieron ocho fórmulas caseras presentadas por aficionados de las provincias de Segovia, Madrid y Valladolid. Este año la ganadora fue Pilar Merlo, de la localidad vallisoletana de Pedrajas de San Esteban, que presentó el plato “Croqueta de chorizo empedrada de piñón”. Por esta receta recibió 80 kilos, en cuerdas de chorizo, la cantidad máxima, ya que su peso era de 86 kilos. Para ello se realizó el oportuno pesaje en una báscula en el escenario situado en la plaza del pueblo. Todos los participantes recibieron como obsequio un lote de embutidos de Cantimpalos.
También se presentaron otros platos como: habas a la catalana con chorizo; hornazo de chorizo; mermelada de chorizo; arroz con chorizo; chorizo en nido de huevo cocido sobre cama de patatas a lo pobre, al aroma del chorizo con plumita rellena; albóndigas de chorizo, empanadillas de picadillo con chorizo bajas en grasa; y pimiento morrón asado rioplatense con chorizo.
La nota musical de la jornada la puso el grupo de música tradicional Abrojo, que ofrecieron su trabajo “Entre trigos y pinares”. Después, tuvo lugar la presentación de los platos del concurso de recetas organizado con motivo de la feria, y la entrega de premios.
La Feria del Chorizo atrae cada año a más personas, por lo que el Ayuntamiento completa la fiesta con otras actividades de caracter cultural y social. A lo largo del día de ayer, artesanos de la zona, vendieron sus productos en la plaza, dando color a la feria, con exhibiciones en directo de artesanos de alfarería. También fue muy visitado el salón de actos del Ayuntamiento, donde se pudo ver una exposición colectiva de pintores segovianos. Los artistas participantes fueron: Juan Vivanco, Jesús Crespo Patiño, José Luis Saura, Pablo Caballeros y Pedro Ignacio de la Concepción.
La calle de la Iglesia fue otro foco de atención ayer en la feria, con la muestra de coches clásicos. Alrededor de veinte vehículos hicieron las delicias de los aficionados al mundo del motor.
PROMOCIÓN
La alcaldesa de Cantimpalos, Inés Escudero, mostró su satisfacción por el desarrollo de la feria y afirmó que en tiempos de crisis, como los actuales, “es bueno promocionar nuestros productos, para que la gente los consuma”. Dentro de esa labor de impulso a la Indicación Geográfica Protegida (IGP), a través de esta feria se invita también a artesanos de otros sectores, para que den “variedad y colorido”. “Este año han venido asimismo los vehículos clásicos que también le dan un toque muy bonito, y actividades consolidadas como el concurso se recetas de cocina, como gustan tanto, pues hay que mantenerlo”, explicó.
Inés Escudero destacó la afluencia de visitantes a la feria, en un fin de semana en el que las previsiones de lluvia no se han cumplido. “Este año, además, al coincidir con la Feria Comarcal de Cuéllar, pensábamos que nos iba a restar gente, pero hay para todos. Al ser puente en Madrid, nos visitan muchos madrileños y también vallisoletanos y nunca faltan en el concurso de recetas participantes de estas provincias”, concluyó.
