La Asociación Provincial de Camareros de Segovia y su Provincia entregó ayer los premios ‘Mejor Jamón de Castilla y León 2015’, que fueron seleccionados de las 38 marcas de jamón de la comunidad que participaron en el concurso celebrado en la tercera edición de la Feria del Jamón de Segovia que se desarrolló en septiembre. Jamones Dompal, de Salamanca, recibió el premio institucional al mejor jamón regional en la categoría de ibérico de bellota, mientras que en la categoría de ibérico de cebo el galardón fue, por segundo año consecutivo, para Jamones Luis Domingo, de Guijuelo (Salamanca). Por último, Jamones La Venta Tabanera, de Segovia, recogió la distinción en la categoría de blanco, revalidando también el título.
El acto de entrega de los premios tuvo lugar ayer al mediodía en la Cámara de Comercio de Segovia, y contó con la presencia, entre otras autoridades provinciales, de la consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, Milagros Marcos, y el presidente de la Institución Cameral, Pedro Palomo, que acompañaron al presidente de la Asociación de Camareros, Pablo Martín. Este último destacó la relevancia de un producto como el jamón dentro del sector de las industrias cárnicas de Segovia y de Castilla y León, el tercer producto gourmet, después del foie y el caviar.
Los premios se decidieron el pasado mes de septiembre en la tercera edición de la Feria del Jamón de Segovia, que consagró estos galardones como todo un referente en su campo. En esta edición se presentaron un total de 38 jamones entre todas las categorías, más del doble con respecto a la primera edición, en la que participaron 15 piezas.
El jurado estuvo compuesto por: Roberto Capone, vicepresidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de España, Faycre; Juan Pedro Postigo, presidente de la Asociación de Industrias Cárnicas; Diego Hernández, récord Guiness a la loncha más fina de jamón; Florencio Sanchidrián, embajador mundial de jamón ibérico; y Marisa Duque, restauradora segoviana. El jurado valoró la textura y presencia de los jamones tras probar las tres partes englobadas en la masa, la cadera y la contra.
La Asociación de Camareros de Segovia y su Provincia ofrecerá a los ganadores de estos premios la posibilidad de realizar presentaciones de sus empresas en diferentes puntos de España, como Galicia, Valencia, Santander y Zaragoza, donde se realizarán degustaciones para profesionales y en escuelas de hostelería.
Por otro lado, la Asociación presentará el próximo día 20 de enero en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) el IV Congreso Regional de Turismo y Gastronomía con un amplio programa, donde se volverá promocionar el turismo en Segovia, los concursos nacionales de coctelería y camareros de sala y la IV Fiesta de la Exaltación del Cochinillo Segoviano, otro embajador de la provincia.
