La Diputación de Segovia presentará su menú Kilómetro Cero el próximo martes 31 de mayo en las instalaciones de El Rancho de la Aldegüela, en Torrecaballeros, restaurante que se encargará de realizar los platos principales. Se trata de una oferta gastronómica de cercanía, que pretende impulsar el consumo de proximidad, de Km 0, a través del sector de la restauración y con productos locales.
Así lo ha avanzado el presidente de la institución provincial, Miguel Ángel de Vicente, en una rueda de prensa en la que ha estado acompañado por la diputada de Empleo, Promoción Provincial y Sostenibilidad, Noemí Otero, y de algunos de los colaboradores de un evento que servirá de carta de presentación y degustación de un menú completo elaborado íntegramente con productos de la provincia, tanto los cultivados en ecológico como todos aquellos que forman parte de la marca Alimentos de Segovia.
Desde la Diputación se han mostrado entusiasmados con este nuevo proyecto. «Era el paso que nos faltaba para completar esa cadena de economía circular en la que creemos firmemente y con la que queremos dar respuesta a un mercado local que cada vez es más consciente de la calidad de los alimentos que se producen en nuestra provincia», ha destacado Miguel Ángel de Vicente.
En los fogones de El Rancho de la Aldegüela se prepararán los platos principales, mientras que los alumnos de cocina y restauración del Centro de Formación Profesional Felipe VI serán los encargados de preparar un entrante y un postre. La Asociación de Sumilleres de Segovia, por su parte, maridará cada uno de los platos con vinos de la tierra. Esta jornada cuenta también con el respaldo de tanto de la Asociación de Cocineros de Segovia, como la Asociación de Camareros y de Hotuse.
Más de un centenar de comensales, entre representantes del sector y restaurantes de todo el territorio de Segovia Sur, podrán degustar este menú, que desde la institución provincial esperan que se convierta en referente para los restaurantes de la provincia. La idea de la Diputación es replicar esta jornada de degustación en las cuatro comarcas que componen la provincia.
«Pretendemos con esta iniciativa, además de conocer los ricos productos de la provincia, establecer canales cortos de comercialización, agilizar la economía circular y con todo esto, lograr un conocimiento y reconocimiento de la agroalimentación segoviana», ha subrayado la diputada Noemí Otero.
