INGREDIENTES
Un lomo de cerdo limpio de grasa
Sal gorda
Agua
La clara de un huevo.
Sal , pimienta, romero, tomillo, orégano y aceite.
ELABORACIÓN
Hacer una pasta con la sal, agua y la clara de huevo.
Pintar con aceite el lomo por todos los lados.
Espolvorear sal, pimienta, romero, tomillo y orégano por todos los lados.
En una fuente de horno poner pasta de sal en toda la base ( un centímetro) aproximadamente.
Poner encima el lomo y cubrirlo con pasta de sal por todos los lados sin que quede nada al descubierto.
Una vez cubierto completamente con sal meter en el horno a 200º durante 20 minutos Luego subir la temperatura a 220º y tenerlo 10 a 15 minutos mas depende de cómo se quiera que este de punto.
La carne de cerdo a mucha gente no le gusta que este poco hecha.
Al sacarlo del horno romper la costra de sal y sacar el lomo, sacudir la sal y envolverlo en un paño húmedo.
Cuando haya enfriado con un cepillo cepillar el lomo quitando sal y especies.
Se puede servir frío con puré de patata y con puré de manzana.
Un bocata estupendo es con mayonesa y una pizca de mostaza.
¡Buen provecho!
