Estimados lectores como consecuencia del corona virus los restaurantes han cerrado sus puertas; por tanto en Sal y Pimienta no podemos hacer reseñas. Pero como no queremos perder el contacto con ustedes hasta que se normalice la situación enviaremos recetas.
Esta receta me la dieron en un bareto de Pamplona un San Fermín hace ya tiempo.
Nos ofrecieron desayunar unas pochas una mañana después del encierro. Aunque no había ningún cartel que dijera que también las había comido Hemingway, como estaban riquísimas pedimos la receta que amablemente nos dieron.
Pochas a la Navarra
Receta típica de San Fermín
Para cuatro personas
INGREDIENTES
600 gr. de pochas o
alubias cocidas
1 zanahoria
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 puerro grande
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón
picante
100 ml. de caldo de pollo
aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Ponemos en una olla el caldo con el puerro limpio y troceado, las zanahorias peladas y troceadas y los dientes de ajo sin pelar. Cocinamos hasta que las verduras estén blandas.
2. Mientras picamos los pimientos, el tomate y la cebolla. Pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva y echamos después los pimientos y el tomate. Rehogamos de nuevo unos minutos hasta que tomen color .
3. Echamos sobre el refrito de verduras la cucharadita de pimentón picante.
4. Sacamos las verduras del caldo las trituramos y las pasamos por el chino.
5. Yo lo que hago es triturar las verduras del caldo y las del sofrito y paso todas por el chino, con lo cual consigo que el caldo tenga una textura más espesa.
6. Ligamos las verduras trituradas con el propio caldo de la olla y vertemos las pochas con su líquido de conservación.
7. Una vez mezclada la verdura triturada con las pochas cocinamos el guiso unos 15 minutos a fuego muy suave.
Si lo prueban verán que es un plato de una suavidad enorme pues no lleva nada de grasa. Que aproveche!!!
