Desde 2011, el Centro Integrado de Formación Profesional, CIFP, Felipe VI se encarga de formar a los jóvenes que desean trabajar en la hostelería. Su director, Nicolás Gaminde cuenta a El Adelantado cómo trabajan para paliar la fanta de profesionales en el sector.
—¿Por qué la hostelería y el CIFP Felipe VI es una buena opción para formarse?
—Tenemos la mejor oferta formativa, avalada por la gran cualificación del profesorado, así como por los resultados obtenidos en los últimos años que, junto a la alta demanda de profesionales cualificados y una amplia oferta de empleo de una calidad excelente y condiciones inmejorables, se podría asegurar que es una gran elección de futuro.
—¿Qué salidas ofrece el grado?
—Aprenden comunicación, desarrollar don de gentes, trabajo en equipo respeto a los organigramas de empresa, idiomas … consiguiendo un desarrollo personal integral. A nivel profesional salen capacitados para poder desempeñar su labor tanto para desarrollar las tareas asignadas como para la gestión de equipos en hostelería.
—¿Cuantos estudiantes tienen cada año en este grado?
—En conjunto unos 150 alumnos en las diferentes especialidades y etapas educativas, con lo que nos aseguramos una formación muy individualizada y adaptada a cada caso.
—¿Y cuántos salen con trabajo?
—El 100% obtienen ofertas de empleo, incluso antes de terminar el curso, seleccionando la más adecuada a sus intereses.
—Los hosteleros se quejan de que no hay profesionales. ¿a qué se debe?
—Se ha dicho que las condiciones laborables no eran las idóneas, que se hacían muchas horas, que se trabajaba en festivos, pero nada de eso nos convence. Creo que nos tenemos que creer lo que valemos, el gran potencial que tenemos en el sector y lo bien reconocidos que estamos a nivel internacional, hasta que no nos creamos esto, no vamos a trabajar con ganas e ilusión.
—¿Qué haría falta para atraer a más jóvenes a la profesión?
—Que sepan todas las ventajas que ofrece esta profesión, que se sientan orgullosos de poder hacer una labor social ante los demás, que sean conscientes de que tenemos la capacidad de hacer un poquito más feliz a cada cliente cada día y en cada servicio y que es una gran suerte dedicarse a algo que cada momento es diferente, no existe ni la monotonía, ni la rutina ni el aburrimiento, y es muy fácil aprender cada día, puesto que vemos la vida desde los dos puntos de vista, el profesional y el cliente.
—¿Las empresas recurren al CIFP para buscar alumnos?
—Sí, la pena es que no podemos satisfacer las necesidades de todos, no podemos llegar a todos los antiguos alumnos para mandarles todas las ofertas que nos llegan, pero sí lo ponemos en el tablón de anuncios y trasladamos las mismas a nuestro alumnado.
—¿De qué trabajadores hay más demanda?
—Sobre todo, puestos intermedios y superiores, como camareros, cocineros, reposteros, jefes de sector, maîtres, jefes de partida y de cocina, e incluso de auxiliares de vuelo.
—¿Qué relación mantiene el centro con los restaurantes, hoteles y empresas hosteleras de la provincia?
—Directa, continua y muy buena. Interactuamos a diario, para conocer necesidades mutuas e intentar satisfacerlas, ofertas y demandas de empleo, formación de los alumnos con las FFE o prácticas en empresas…, muy cordial y productiva.
—Segovia es una ciudad muy marcada por el turismo gastronómico. ¿Eso supone una ventaja para formar alumnos?
—Tenemos mucha suerte en este aspecto, ya que tenemos las mejores empresas y los mejores profesionales que pueda haber y nos nutrimos de ello y de ellos.
—¿Qué se puede hacer para que la hostelería no se vea como un empleo temporal, sino como una carrera profesional con futuro?
—Existen múltiples ejemplos, pero en especial la cantidad de alumnos de nuestro centro que están en puestos de alto nivel gestionando grandes empresas y cuentan con nosotros para formar a sus futuros compañeros.
—¿Cómo se combina el respeto a la cocina tradicional segoviana con las nuevas tendencias gastronómicas?
—Lo hacemos a diario en el aula desde hace mucho tiempo intentando adaptarnos a las demandas actuales. No tenemos ninguna dificultad en este aspecto y mantenemos una reflexión continua.
—¿Qué supone para los alumnos participar en concursos, certámenes gastronómicos o actividades con profesionales del sector?
—Una motivación personal y profesional, así como un escaparate donde mostrar su alto nivel de habilidades y destrezas.
—¿Qué les pediría a los empresarios hosteleros para cuidar mejor el talento joven que sale del centro?
—Que sigamos remando juntos como hasta ahora y agradecer su colaboración y disposición en todo momento.
