El restaurante Ambivium, ubicado en Peñafiel y perteneciente al grupo Alma Carraovejas, ha recibido su primera Estrella Michelin. Situado en las instalaciones de Pago de Carraovejas, en Peñafiel, Ambivium se suma así a la lista de 21 restaurantes que entran por primera vez en la Guía Michelín en este año tan difícil para la restauración.
“Lo mejor de recibir esta estrella, más allá del reconocimiento al trabajo del equipo y la visión con la que nació en 2017, es la posibilidad de estar trabajando ya para luchar por la siguiente estrella, lo cual nos garantizará como mínimo no bajar la guardia y seguir luchando por la experiencia de un proyecto único y singular en el que sala, cocina y sumillería forman un triángulo virtuoso sobre el que se cimentan la ilusión y el alma de Ambivium”, celebra Pedro Ruiz, CEO de Alma Carraovejas.
Ambivium mantiene una apuesta única basada en una experiencia gastronómica vertebrada en torno al vino y en una cocina sincera que recorre diferentes paisajes singulares del planeta. Estos han sido los principales baluartes que han impulsado a Restaurante Ambivium a entrar en este exclusivo grupo de establecimientos con estrella.
Dicho reconocimiento, que distingue la labor de un equipo de más de 30 personas, supone el acicate necesario para enfrentarse al nuevo año, como señala Cristóbal Muñoz, chef de Ambivium: “Conseguir hoy nuestra primera estrella nos vuelve a llenar de entusiasmo por alcanzar los retos que nos depara 2021, y nos demuestra que todo el esfuerzo realizado como equipo y, en general, como sector ha merecido la pena”.
