Hubo lágrimas, recuerdos, emoción, aplausos, abrazos, risas… La clausura de la Semana de Cocina volvió un año más a reunir la hostelería segoviana para celebrar una cena de hermandad y hacer un homenaje, en este caso a tres matrimonios que han alcanzado la jubilación después de décadas de dedicación a este sector.
Fue el pasado domingo por la noche, en el restaurante La Postal, de Zamarramala, y Alfredo Matesanz, presidente de la Asociación de la Prensa de Segovia, ofició como maestro de ceremonias y entrevistó a los homenajeados después de que los dos centenares de invitados conocieran parte de su historia gracias a unos sencillos vídeos documentales.
José Manuel Gómez y María Luisa Lázaro, del bar Flor; Nicolás Fernández y Fuencisla Pardo (restaurante La Concepción) y Josefa Muñoz y Primitivo Martín (restaurante La Matita, de Collado Hermoso), recibieron una placa conmemorativa “por su dedicación a la hostelería de Segovia” y, ellas, además, un ramo de flores.
En el acto intervinieron el delegado territorial de la Junta de Castilla y León, Javier López-Escobar; el diputado provincial delegado de Cultura y Turismo, José Carlos Monsalve; la concejala de Patrimonio Histórico y Turismo del Ayuntamiento de Segovia, Claudia de Santos, y Julián Duque, presidente de la Agrupación Industrial Hosteleros Segovianos (AIHS), entidad organizadora de la Semana de Cocina Segoviana.
Duque pidió a las distintas administraciones públicas, y también a los patrocinadores que tiene esta iniciativa gastronómica, “seguid ayudándonos, por favor, os necesitamos”.
Por otro lado, aseguró que durante los catorce días en los que 18 establecimientos —si se cuentan los dos restaurantes de los paradores de turismo de Segovia y La Granja— han ofrecido 17 menús especiales, “a unos precios ajustados a la situación económica”, los participantes “hemos ido hacia adelante” y se ha conseguido, una edición más, “un éxito fenomenal”.
El presidente de la AIHS quiso también agradecer el esfuerzo realizado durante estos días por empresarios de hostelería, cocineros, personal de sala, de limpieza, “y a nuestras familias”.
Terminó deseando que dentro de un año la familia hostelera de la provincia vuelva a juntarse para celebrar otra edición de la Semana “con la alegría que damos siempre los taberneros porque la hostelería es el futuro de Segovia, de España y de Castilla y León”.
La concejala Claudia de Santos sostuvo que la gastronomía “nos pega a la tierra y puede dar un punto diferenciados en este mundo tan uniforme, donde se puede comprar un jersey en Vancouver y devolverlo en Madrid”.
Por algo, recordó De Santos, se dice que “el hombre es el único animal que cocina. Cocinar, guisar, nos hace hombres”, al tiempo que destacaba las cualidades de los homenajeados: “humildad, esfuerzo, honradez”.
Por último, añadió que la ciudad de Segovia se sumará en breve a la marca Saborea España, que promueve Turespaña, y si al maridaje de gastronomía y turismo se une comunicación, “si somos capaces de comunicar esa fuerza de la gastronomía de Segovia, el resultado será bueno no, espectacular. Eso sí, es un trabajo que haremos todos juntos o no haremos”, concluyó.
Monsalve felicitó a los galardonados y a la AIHS, con su presidente al frente, Julián Duque, y señaló alcanzar más de veinte ediciones demuestra que la Semana de Cocina “está asentada en la provincia y hay que seguir celebrándola”.
Por su parte, el delegado territorial, Javier López-Escobar, recordó que la consejera de Cultura, Alicia García, inauguró la Semana de Cocina el 28 de febrero, en el parador de La Granja, y que la de Agricultura, Silvia Clemente, vino a Segovia para presentar la carpa de Tierra de Sabor el fin de semana anterior. “Una presencia institucional que indica el apoyo de la Junta a esta semana”.
López Escobar deseó también que el éxito acompañe a los hosteleros durante todo el año.
