La Semana de Cocina Segoviana deja buen sabor en esta vigésimo primera edición que concluye hoy domingo después de catorce días de “exaltación de los sentidos a través de la gastronomía”, como afirma Julián Duque, presidente de la Agrupación Industrial Hosteleros Segovianos (AIHS), entidad organizadora en la presentación del catálogo o programa.
Duque, a falta de datos definitivos, comentaba ayer que a través de un sondeo informal realizado con responsables de los 17 restaurantes participantes, “la impresión general es que están satisfechos, con un resultado similar al del año pasado”.
El viernes pasado fue una buena jornada, comentaba el presidente de los hosteleros segovianos, especialmente por la noche, cuando algunos establecimientos consiguieron llenar sus salones, y las expectativas también eran positivas para la jornada del sábado.
En la Semana “siempre hay algún menú, dependiendo de su originalidad, por ejemplo, que puede tener más éxito, pero en general los participantes están contentos, teniendo en cuenta la situación económica”, añadía Duque.
La familia de la AIHS celebrará esta noche la cena de clausura en el Restaurante La Postal, de Zamarramala, y en el transcurso de la misma ofrecerán un homenaje a tres matrimonios del sector a los que se les reconoce su trayectoria. Se trata de Nicolás Fernández Sutil y Fuencisla Pardo Gómez (de restaurante La Concepción), Juan Manuel Gómez de la Cruz y María Luisa Lázaro Maroto (bar Flor) y Josefa Muñoz Muñoz y Primitivo Martín Fernández (restaurante La Matita, de Collado Hermoso).
El presidente de la AIHS indicaba ayer que en torno a este acontecimiento se reunirán una doscientas personas y recordó que se trata de “un acto bonito, entrañable y complicado al mismo tiempo, porque se acaba tarde y en esta profesión también hay que trabajar al día siguiente”.
Por otro lado, sostuvo que las actividades complementarias: los concursos de corte de jamón y de tirada de cerveza, así como las catas y el Día de la Provincia, han mantenido el interés de años anteriores, “y se trata de iniciativas consolidadas que en la mayoría de los casos tienen poder de convocatoria no ya para los profesionales sino también para gente amateur”.
Una novedad en esta ocasión ha sido la organización de un ‘Match’ con quesos franceses y españoles, maridados con vinos de los dos países. Duque comentó que “fue sorprendente el éxito de convocatoria, pues el salón estaba lleno”, lo que hace pensar en iniciativas similares para próximas ediciones. Otro aspecto novedoso ha sido la celebración del Concurso de jóvenes cocineros ‘Ciudad de Segovia’ fuera de los días en los que se han ofrecido los menús especiales de esta Semana.
También ha sido buena, un año más, la respuesta del público a la carpa con productos Tierra de Sabor que pudo visitarse el fin de semana del 15 al 17 de marzo. Como se recordará, también los menús de la Semana están elaborados con algunos productos amparados en esta marca de calidad.
Por otro lado, Duque comentó que el personal de la AIHS, con su director gerente, Javier García Crespo, a la cabeza, está trabajando ya en la que será XXII Semana de Cocina de Segovia. El presidente de la agrupación afirmó que una de las cuestiones que se estudiarán será la posibilidad de realizar alguna actividad “realmente popular, en la calle, para que participen más segovianos y visitantes”.
