Llegar a mesa puesta siempre es un placer pero si además te encuentras dispuesta una carta de platos a la altura de los paladares más exquisitos y de los estómagos más exigentes, estás ante un auténtico recital de sensaciones capaz de conquistar todos los gustos. Esta escena se vivió ayer en el Restaurante Convento de Mínimos donde se celebró la cuarta y última fase zonal del Concurso de Cocina de Restauración que organiza la Federación Nacional de la Mujer Rural (FEMUR).
En esta última etapa clasificatoria, correspondiente a la zona de Segovia, ha aumentado la participación de cocineras y han dominado los postres sobre los primeros y segundos platos, que juntos no han llegado al 50 por ciento de las propuesta culinarias. Un total de 33 platos han sido presentados por concursantes de Carbonero de Ahusín (4), Marugán (5), Mudrián (3), Sauquillo de Cabezas (1), Segovia (8), Turégano (1), Valleruela de Sepúlveda (9), Villacastín (1), Zamarramala (1).
La elevada participación y la calidad de los platos hizo grata pero complicada la tarea del jurado integrado por expertos del ámbito de la Hostelería: María Luisa Duque Pascual (presidenta de la Fundación Dionisio Duque) y Manuel Amoedo (chef del restaurante La Vega de Cuéllar); representantes del mundo empresarial: Teresa Herranz, consejera delegada de EL ADELANTADO DE SEGOVIA y Antonio Pajón, propietario de administraciones de Lotería; el representante del Ayuntaminto de Segovia, Andrés Torquemada, concejal de Asuntos Sociales; así como por la presidenta nacional de FEMUR, Juana Borrego, y la secretaria general de esta organización, Elena García Gil.
Tras la cata y evaluación individual, los miembros del jurado pusieron en común sus puntuaciones y decicieron las representantes de la zona de Segovia que pasan a la final provincial que se celebrará en el Restaurante La Floresta de Segovia el 27 de abril. Esperanza López, vecina de Turégano, ganó el primer premio con “Terrina de pato”, Beatriz Fernández Gómez, de Zamarramala, se llevó el segundo con “Canutillos de queso”; y Catalina García Pascual, de Valleruela de Sepúlveda, consiguió el tercer galardón con “Potaje de Cuarema”. Además, se concedieron accésit a Olga García, de Marugán, con “Rabo de toro”, María Lozano, de Segovia, con “Sopa de pescado” y Luisa de Andrés, de Mudrián, que presentó “Flan de huevo”.
El jurado ensalzó la calidad de los platos y la implicación de las participantes, así como la capacidad organizativa y de dinamización del mundo de la mujer rural que continuamente demuestra tener FEMUR. En este sentido, Teresa Herranz destacó que “no hay otra organización en España con una base social con tal capacidad de trabajo y entusiasmo”. “Saber identificar este potencial y aunar y conducir esfuerzos es el gran acierto de Juana Borrego. Habéis conseguido elevar el concepto de mujer rural a lo más alto”, remarcó la consejera delegada de EL ADELANTADO DE SEGOVIA.
Puede que por la coincidencia de fechas, las mujeres que han participado en la fase de la zona de Segovia del concurso de FEMUR se han decantado por la cocina cuaresmal y de Semana Santa, de forma que no ha faltado ni el potaje, ni la tortilla de bacalao, ni las bandejas de florones y torrijas. En términos generales esta última fase eliminatoria ha sido aprovechada por varias concursantes para rendir homenaje a la «cocina de abuela», ya que la mayoría ha sacado recetas familiares, trasmitidas entre varias generaciones y aprendidas directamente en el ambiente doméstico.
El objetivo del concurso es potenciar la gastronomía y los productos locales, de manera que contribuyan a fortalecer la economía de las zonas rurales de la provincia.
FEMUR ha informado de que todas las recetas se recogerán en un libro de cocina que pretende contribuir a la investigación y a la divulgación de una alimentación saludable.
