El hostelero segoviano Cándido López abrió las jornadas Gastronómicas de Villa y Tierra de Cuéllar, una cita que se celebrará del 25 de marzo al 17 de abril y en la que participan 15 restaurantes de localidades de Segovia y Valladolid que forman parte de la Comunidad de Villa y Tierra de Cuéllar.
López señaló en su intervención que las jornadas ofrecerán a lo largo de 4 semanas lo mejor de una quincena de restaurantes de Cuéllar y su comarca “una cita única y exclusiva que vuelve a poner sobre la mesa lo mejor de nuestros fogones, afirmó. Destacó la gastronomía como uno de los valores más importantes de la provincia como destino turístico “los turistas vienen, no solo a disfrutar de nuestra riqueza cultural, de los grandes e importantes monumentos que tiene Segovia y su provincia, de los magníficos castillos e iglesias mudéjares que tenemos aquí en Cuéllar también vienen a disfrutar de esas viandas, de esos manjares culinarios que han dado tanta fama a Segovia a nivel nacional e internacional”. Esa fama, señaló precisa de gran dosis de trabajo por parte de los profesionales y también de promoción dentro y fuera de los límites provinciales.
López defendió la permanencia de la cocina tradicional junto a la cocina creativa “tenemos que crear siempre partiendo de una base y a partir de los productos autóctonos de nuestra tierra buscando nuevas técnicas, nuevas formas de presentación”.
El hostelero segoviano elogió la calidad de los productos de la Tierra de Pinares como el piñón al que denominó “caviar de Castilla”, la endivia de Sanchonuño, la achicoria…
Cuatro restaurantes ofrecerán sus menús cada fin de semana excepto el último que serán 3 los participantes. Así del 25 al 27 de marzo podrán degustarse los menús de los restaurantes La Martina de Montemayor de Pililla, La Posada de Carmen de Chañe y Chaplin y Fonsi de Cuéllar. Del 1 al 3 de abril ofrecerán sus platos el Figón Sotanillo y Mesón San Francisco de Cuéllar, el Restaurante Pepe de Campaspero y el Restaurante Cabrera de Chañe.
Del 8 al 10 de abril participan Restaurante Esgo de Aldea real, El Rincón de Ana de Remondo y Restaurante El Parque y El Henar de Cuéllar. Del 15 al 17 de abril cerrarán las jornadas los menús de tres restaurantes de la villa La Vega, Estación de Autobuses y San Basilio.
De los fogones de estos 15 restaurantes saldrán platos de cocina tradicional e innovadora que incluyen productos de la tierra como las setas el piñón, las verduras del Carracillo… que se regarán con vinos de Valtiendas.
