Aunque algo más tarde que otros sectores económicos, la hostelería atraviesa en este momento uno de los tramos más profundos del caudaloso lago de la crisis, lastrado por el escaso repunte del consumo y por otras circunstancias como la Ley de Arrendamientos Urbanos, que ha conducido al cierre o al recorte de personal a muchos negocios hosteleros. Para conjurar los efectos de la crisis y animar no sólo a los profesionales sino a la sociedad segoviana, la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos (AIHS) convoca la vigésimo tercera edición de la Semana de Cocina Segoviana, en la que 18 restaurantes de la capital y de la provincia pondrán en sus mesas otros tantos variados y atractivos menús con los que pretenden atraer la atención del público segoviano.
El presidente de la AIHS, Julián Duque, y el gerente de la agrupación Francisco Javier García Crespo, dieron a conocer ayer los detalles de esta edición que del 3 al 15 de marzo completará su oferta gastronómica con un variado programa de actividades, ligados a eventos y conmemoraciones como el V Congreso de Empresas de Caja Rural y al 30 aniversario de la declaración de Segovia como Ciudad Patrimonio de la Humanidad.
Los actos de la semana comenzarán el martes 3 de marzo con la inauguración oficial que tendrá lugar en el ágora del campus María Zambrano de la UVa, que este año tendrá como pregonero al periodista de Radio Nacional de España Manuel Hernández, director del programa “España vuelta a vuelta”.
Duque explicó que la principal novedad de este año será la celebración de la semana en paralelo con el V Congreso de Empresa+Finanzas de Caja Rural, organizado por la Fundación Caja Rural, en el que la AIHS participará con el I Encuentro de Empresas Agroalimentarias, Turismo y Gastronomía, dedicado a las nuevas tecnologías y la innovación en las empresas del sector. Este encuentro tendrá lugar el jueves 5 de marzo en el Parador de Segovia, y se completará con una conferencia a cargo de «Prada a Tope». Los jueves 5 y 12 de marzo, los menús de la Semana de Cocina tendrán un descuento del 23 por ciento coincidiendo también con el congreso organizado por Caja Rural.
El acto más destacado de la semana será un año más el Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros, que albergará en el Centro Integrado de Formación Profesional ‘Felipe VI’ a una quincena de los mejores alumnos de las escuelas de hostelería de toda España. En este sentido, García Crespo señaló que se han recibido ya un total de 60 solicitudes de inscripción desde todos los rincones de la geografía nacional, y la preselección previa determinará los participantes que se enfrentarán en la jornada del 11 de marzo.
Ese mismo día, la AIHS se sumará a los actos del 30 Aniversario de Segovia como Ciudad Patrimonio de la Humanidad con la organización de una «Mesa de Gastronomía», en la que se pondrán en común los logros de la gastronomía segoviana durante este tiempo a través de algunos de los hosteleros más ilustres de la provincia, a quienes acompañarán «primeros espadas» de la cocina regional y nacional, según aseguró Duque.
El programa recoge también actividades ya tradicionales en la semana como los concursos de corte de jamón, tirada de cerveza , cata de vinos y el taller de cocina saludable para niños, en los que este año los alumnos de 2º de Primaria del CEIP Villalpando elaborarán pizzas dirigidos por el pizzero Lorenzo Herrero.
