Nada mejor para presentar un evento que tiene a las tapas como protagonistas que reunir en el mismo espacio a un ramillete de los más premiados cocineros y establecimientos en España en esta especialidad para mostrar «in situ» los secretos de esos pequeños bocaditos que sirven para abrir el apetito antes de la comida o la cena. En la tarde de ayer, y -como no- con el fútbol nuevamente como duro contrincante, el teatro Juan Bravo transformó su escenario en una cocina en la que tuvo lugar el «show cooking» que sirvió de presentación a la iniciativa «De tapas y tiendas por Segovia», en las que las patronales de Hostelería y Comercio suman por primera vez sus esfuerzos para ofrecer al público una atractiva propuesta que permitirá al cliente disfrutar no sólo de la mejor gastronomía local y provincial de más de una treintena de restaurantes, sino de beneficiarse de importantes descuentos en otros tantos establecimientos.
Con el gerente de la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos (AIHS), Francisco Javier García Crespo como maestro de ceremonias, sobre el escenario del teatro fueron pasando profesinales de la talla de David López: Propietario de los establecimientos madrileños «Kulto al Plato» y «Serrano 81», que en su currícjlo cuenta con el premio de la revista de Ocio Metrópoli al «Mejor bar de tapas de Madrid 2008». Premio «Tapa La Viña» en el Concurso de Tapas de Madrid 2011. Premio «Gastronómico Copenhague Taste of Word 2011», o Sacha Hormaechea, Hormaechea: Propietario del establecimiento madrileño «Sacha»; galardonado con una Estrella Michelin y un Sol Repsol. Con el apoyo de una pantalla gigante, todos los profesionales fueron contando y realizando el proceso de elaboración de sus tapas, que posteriormente pudieron ser degustadas por las más de 300 personas que asistieron a la inauguración de estas jornadas.
Tras las tapas, llegó el turno de los cócteles, que también tendrán lugar preponderante en esta actividad ya que una decena de bares de la capital ofrecerán sus mejores combinados para esta iniciativa, con precios muy competitivos. El segovianoJorge Municio, actual Campeón de Castilla y León de coctelería y maitre del establecimiento «Hotel Puerta de Segovia» y el también segoviano Fabián Duque, campeón de España de elaboración de Gin Tonic 2010 y barman del restaurante «La Concepción» mostraron sus habilidades en la elaboración de dry martini y Gin Tonic.
Antes de la parte práctica, fue el momento de las intervenciones de los representantes de las instituciones colaboradoras, que coincidieron en resaltar el novedoso carácter de esta iniciativa, necesaria en un tiempo difícil en el que la imaginación y la capacidad para innovar son las herramientas para vencer al desánimo empresarial.
El presidente de la AIHS, Julián Duque destacó que «De Tapas y Tiendas» es «una iniciativa de unidad», y señaló que hosteleros y comerciantes «tenemos que intentar divertir a la gene y que lo pase bien». Además, indicó que los hosteleros segovianos se incorporan con esta propuesta a la ya larga lista de concursos de tapas como los organizados por Decalles, Gimnástica Segoviana o los que ya se están desarrollando en otros municipios de la provincia como La Granja o Cuéllar.
Por su parte, Juan Manuel Muñoz, presidente de la ACS manifestó que a los comerciantes «se nos pide imaginación y capacidad emprendedora para salir de la crisis y ésta es una iniciativa con mucha imaginación»; destacando también el inicio de una colaboración con la AIHS que será «el inicio de una bonita amistad, porque ambos sectores somos los más importantes de la economía provincial y seguimos apostando por crear riqueza y empleo».
La concejala de Patrimonio y Turismo, Claudia de Santos y el diputado delegado de Turismo, José Carlos Monsalve, destacaron en sus intervenciones la capacidad de ambos colectivos por ofrecer ideas «innovadoras» que consigan poner en valor la ya de por si atractiva oferta turística y gastronómica de la provincia, e hicieron constar su intención de mantener el apoyo a esta propuesta.
