La consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta, Silvia Clemente, se comprometió ayer en Salamanca a poner en marcha próximamente una mesa sectorial del Ibérico, adscrita a la Consejería y como órgano colegiad de asesoramiento y consulta en materias relacionadas con el sector, con el fin de establecer instrumentos de coordinación entre los operadores implicados en la cadena de valor de estos productos.
Clemente, que mantuvo un encuentro con representantes del sector de la Comunidad, destacó la importancia de que los profesionales implicados en este ámbito continúen trabajando de forma conjunta con el Ejecutivo regional, para preservar la «posición de fortaleza» que tiene Castilla y León en este sector a nivel nacional.
La titular de la Consejería avanzó que se trata de una mesa de carácter autonómico, por lo que no tendrá una sede concreta, pero reconoció que debido al peso que tiene esta industria en Salamanca, es «lógico» que las reuniones se celebren en la capital del Tormes.
La consejera recordó que desde que el Ministerio de Agricultura presentó los primeros borradores de propuestas de modificación de la Norma del Ibérico, en el mes de mayo, ha mantenido 12 reuniones con los representantes del sector, en las que han participado 14 asociaciones y organizaciones representativas de este ámbito. Sobre el último texto presentado por el Ministerio sostuvo que recogía las principales demandas propuestas, en concreto, contempla que la denominación de venta no incluya el porcentaje de pureza racia, un aspecto que a su juicio ha sido «fundamental» para los intereses de Castilla y León.
