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Tiempo de escabeche

por Redacción
7 de marzo de 2014
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Las últimas reformas legislativas han derogado la Ley de Bases de Régimen Local, que recogía obligaciones vecinales que se han convertido en muchos casos en tradiciones festivas, como la hacendera de Carnaval. La pérdida de población dedicada al campo y las nuevas condiciones laborales dificultan su pervivencia.

En muchos lugares se resisten a perderse. Es el caso de Cabezuela, donde el Martes de Carnaval es la fecha indicada para que cada vecino cumpla prestando su trabajo para el servicio de la comunidad. La hacendera suele hacerse por la mañana, y a menudo se centra en el adecentado de caminos. Ayuntamiento y Junta Agropecuaria lo agradecen con una merienda a base de verdel en escabeche, producto propio del tiempo de vigilia.

Esta costumbre estuvo vigente también en Cantalejo hasta hace décadas. Y en Fuenterrebollo se actualizó la ordenanza municipal en 1997. En todos estos casos el trabajo comunal consistía en adecentar caminos.

La limpieza de ríos o caceras es más propia de pueblos de pie de Sierra, como Cerezo de Abajo, Montejo de la Vega, o Caballar. También en Palazuelos de Eresma pervive aún, aunque en este caso se reúnen vecinos de varios pueblos para acondicionar la cacera del Cambrones.

En otros lugares se ha perdido la obligación de trabajar, aunque se mantiene la cita festiva y gastronómica. Es el caso de Barbolla, donde la noche del Martes de Carnaval se cena cordero o cochinillo. También en Turégano y en Veganzones los agricultores bachean algunos caminos, y en San Isidro degustan un refresco o comen, respectivamente, por gentileza de sus ayuntamientos.

La cena también centra la hacendera de Collado Hermoso, si bien la sardinada y paellada popular se hace coincidir con las fiestas patronales de Nuestra Señora de la Salud. Antes, los vecinos han limpiado el pueblo.

La reducida población es el principal escollo que se presenta cada año en El Cubillo para mantener la hacendera. Aquí se dedicaban a comprobar `las mojoneras´ del perímetro municipal. Se trata de los pocos lugares donde se ha acabado con la exclusividad masculina de esta fiesta, pues, con las mujeres, se merienda verdel en escabeche.

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Edición digital del periódico decano de la prensa de Segovia, fundado en 1901 por Rufino Cano de Rueda

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