Segovianos y visitantes se van de tapas de nuevo gracias a uno de los eventos gastronómicos más esperado por los ciudadanos, este año el XIII Concurso de Tapas de Decalles, que desde este sábado y hasta el próximo 29 de junio ofrecerá exquisiteces en miniatura, elaboradas por los cocineros segovianos. Un total de 34 establecimientos hosteleros de la capital participan en este certamen de la cocina segoviana, para demostrar la calidad de un sector, que como bien dijo ayer el presidente de la Agrupación de Industriales Hosteleros de Segovia (AIHS), Julián Duque, es el “motor de la economía segoviana”.
La tienda en Segovia de la marca ‘Tierra de Sabor’ acogió ayer la presentación ante los medios de comunicación de la décimo tercera edición del concurso de tapas organizado por el área comercial Decalles, cuya gerente, Araceli Herranz, explicó que el evento será la aportación de los hosteleros a las fiestas de Segovia, ya que este año el certamen coincide con las fiestas de San Juan y San Pedro.
La tapa tendrá un coste de 1,70 euros, y con un botellín de cerveza de la marca Heineken, será de 3 euros. En el concurso habrá un jurado profesional de cocineros, que elegirán la tapa ganadora en una cata a ciegas. También habrá un jurado popular, entre todos los ciudadanos que consuman las tapas, que podrán votar la que más les guste en las papeletas que podrán coger en los propios establecimientos participantes.
En este certamen colaboran el Ayuntamiento de Segovia, la Diputación Provincial y la AIHS, cuyos representantes asistieron ayer a la presentación y elogiaron el buen nivel de Segovia en la elaboración de tapas y pinchos, lo que atrae a miles de turistas todos los días a la capital segoviana. El concejal de Servicios Sociales y Participación Ciudadana de Segovia, Andrés Torquemada, recordó que hoy se celebra el Día Mundial de la Tapa, con la participación de Segovia en París, en un evento de la asociación ‘Saborea España’. Por su parte, la diputada provincial de Prodestur, Magdalena Rodríguez, explicó que la tapa “es una de las señas de identidad de nuestra gastronomía, y una de nuestras mejores embajadoras”, y animó a los segovianos a participar en este evento culinario.
El presidente de la AIHS, Julián Duque, afirmó que el concurso de Decalles supone un homenaje a la cocina y a los hosteleros de Segovia, donde “ir de tapas es muy popular”. El presidente de la hostelería animó también a buscar que Segovia se convierta en la ciudad internacional de la tapa. Hoy será presentado el concurso de forma oficial en el Torreón de Lozoya.
Crema castellana con níscalos y hojaldres de cochinillo, en París
Mariano Muñoz Díez, del Restaurante El Fogón Sefardí de Segovia representa hoy en París a la gastronomía segoviana, en el Día Mundial de la Tapa, en el evento programado por la marca ‘Saborea España’ en la residencia del embajador de España, ante unos 250 invitados. El menú estará compuesto por: chupito de crema castellana con níscalos del pinar chico y ‘sillares del Acueducto’, a base de hojaldritos rellenos de cochinillo con manzana caramelizada. Además de Segovia, también estarán presentes en la capital francesa las cocinas de Denia, Logroño, Madrid, Sevilla y Tenerife. Las tapas, como seña de identidad de la gastronomía española, son muy reconocidas y apreciadas por el público francés. Más de sesenta restaurante españoles y franceses en Paría se han sumado hoy a la celebración del Día Mundial de la Tapa.
La asociación ‘Saborea España’ está compuesta por cinco entidades de ámbito nacional: Federación Española de Hostelería, Asociación de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico, Euro-Toques, Federación de Cocineros y Reposteros de España y Paradores de Turismo. El objetivo común es potenciar el papel de la gastronomía como atractivo turístico y la colaboración público-privada, transformando los productos en experiencias únicas y especializadas.
