En el marco de las reflexiones estratégicas de Saborea España, se ha planteado un Foro Técnico con el objetivo de reflexionar y compartir sobre las nuevas fórmulas y herramientas de comercialización de los productos, así como experiencias de éxito en materia de turismo gastronómico.
Los objetivos han sido exponer y traslEn el Foro Técnico, al que asistió la Concejala de Turismo, Claudia de Santos, tuvieron lugar dos mesas de trabajo, una dedicada a las buenas prácticas en turismo gastronómico y la segunda dedicada a las experiencias de éxito alrededor del turismo y la gastronomía, donde Candido López Cuerdo ilustró la creación de la ciudad como destino turístico desde el análisis de la historia del Mesón de Cándido.
El Foro Técnico de Saborea España eligió al Mesón de Cándido como modelo para ilustrar cómo un producto y un establecimiento pueden iniciar una actividad y un destino gastronómico tan potente como Segovia. Cándido López Cuerdo analizó las claves del éxito de Cándido: un gran vendedor que crea un producto diferencial autóctono y con buena relación calidad precio y que con estos elementos desde su perfil de magnífico relaciones públicas crea un estilo estandarte en España iniciador de las cocinas regionales.
La Asociación Saborea España, a la que el Ayuntamiento de Segovia y la AIHS pertenecen desde enero de 2011, tiene como objetivo potenciar el papel de la gastronomía como atractivo turístico y la colaboración público-privada, transformando los productos gastronómicos en experiencias turísticas únicas y especializadas..
Este proyecto aúna destinos, empresas y prestatarios de servicios, productos gastronómicos y al sector hostelero con el objetivo de potenciar un producto turístico .
