La Junta de Castilla y León organiza un año más, y ya van diecisiete, las Jornadas Gastronómicas ‘Buscasetas’, en colaboración con la Delegación Castellanoleonesa ‘Euro-Toques’. En esta edición participan 182 restaurantes de toda la Comunidad —siete más que el pasado año—, de los que doce están en Segovia capital y provincia.
Así, hasta el 18 de noviembre, las jornadas micológicas más importantes de España estarán presentes en 182 restaurantes de Castilla y León. Entre los restaurantes participantes, seis cuentan con estrella Michelin, 17 son Soles Repsol, 12 son Paradores de Turismo, seis son Posadas Reales y 24 establecimientos se estrenan por primera vez en las jornadas.
En Segovia capital, los restaurantes que participan en esta iniciativa son Mesón Mayor, La Cordoniz, Casa Silvano Maracaibo y el Parador. Y en la provincia, Carpe Gourmet, en Cantalejo; hostería Ca’Techu en El Espinar; el Parador de La Granja; Venta Magullo en La Lastrilla; El Portón de Javier en Marugán; La Olma de Pedraza, en Pedraza; El Rincón de Ana, en Remondo; y Los Jardines de La Brasería, en San Rafael.
Segovia, con doce, es la provincia en la que menos establecimientos se adhieren a esta iniciativa. Valladolid y Burgos, con 28 restaurantes cada una, son las que más suman. A continuación están Burgos, con 25; Zamora, con 23; Soria, con 20; Salamanca, con 18; Ávila con 15; y Palencia, con 13.
Durante los días en los que se celebra ‘Buscasetas’, los restaurantes ofertan menús micológicos completos, con al menos cuatro platos, cocinados todos ellos con diferentes tipos de setas y hongos de la Comunidad. El objetivo de estas jornadas gastronómicas es poner en valor el gran potencial micológico de Castilla y León a través de un producto turístico especializado que aúna naturaleza, gastronomía y desarrollo rural.
Como novedad para la presente edición, la Junta ha editado el recetario ‘Cocinando setas de Castilla y León’ en colaboración con la Academia Castellanoleonesa de Gastronomía y Alimentación y la Delegación Euro-Toques Castilla y León, que cuenta con la propuesta de diez recetas de cocina con setas, a cargo de diez restaurantes emblemáticos de la Comunidad en cocina micológica, aunando cocina y vanguardia en el cocinado de las setas.
Toda la información sobre las Jornadas Micológicas ‘Buscasetas 2018’, así como los diferentes menús y recetas que proponen los restaurantes, se puede consultar en la página web www.buscasetas.es. Además, se está realizando una promoción a través de los diferentes perfiles en redes sociales, como Facebook (Buscasetas), Twitter e Instagram (@Buscasetas_CyL).
