La chef Samantha Vallejo-Najera ha animado este sábado a mantener la tradición de la matanza del cerdo, durante su intervención como pregonera de la cuadragésima novena edición de las Jornadas Rito-Gastronómicas del Hotel Virrey Palafox, en El Burgo de Osma (Soria).
Vallejo-Nájera, uno de los jurados cocineros del programa Masterchef y que gestiona un restaurante en Pedraza (Segovia), ha asistido por primera vez a estas jornadas gastronómicas, “que nunca había visto”, y por la que está previsto que pasen más de 10.000 comensales durante todos los fines de semana hasta mediados de abril.
La cocinera ha mostrado su satisfacción por participar en estas jornadas, “para disfrutar de la fiesta popular y de la tradición”.
“Espero que esto no se pierda. Siempre estará el respeto por la tradición que en esta cultura no se puede perder”, ha animado antes de asegurar su interés en promocionar esta fiesta gastronómica en Masterchef.
La popular jurado del concurso televisivo ha tomado el testigo del periodista Roberto Brasero y otros personajes que han sido protagonistas en ediciones anteriores como Camilo José Cela, Luis del Olmo, Chumi Chumez, Jesús Cintora, Máxim Huerta, Pepe Bohío y José Ramon de la Morena.
Las jornadas de la Matanza tienen este año una previsión de asistencia de 10.000 comensales, con unas reservas para la jornada del sábado que ya están al 90 por ciento, según ha confirmado a EFE el gerente del hotel-restaurante Virrey Palafox, Armando García.
Antes del pregón se ha realizado la primera matanza de este año, donde todos los asistentes han disfrutado del rito en directo, mientras un miembro de la organización ha explicado paso a paso la historia y el significado de este acontecimiento, que suponía una fiesta en los hogares de Castilla y León hace medio siglo.
Una vez finalizado el rito de la matanza, los comensales han degustado un menú de veintidós platos relacionados con el mundo del cerdo donde la cocina del Hotel Virrey Palafox fusiona los fogones tradicionales con la cocina más moderna.
Durate la jornada inaugural, a la que han asistido en torno a cuatrocientos invitados, se ha impuesto el blusón de Matancero de Honor a la periodista y escritora Irene Villa y a su madre, muy vinculada a Soria, así como al cineasta Alberto del Campo, a la orden de los Agustinos con la que el Virrey Palafox llegó a un acuerdo para gestionar el monasterio de La Vid, y a las impulsoras de la revista La Perdiz.
En 1978 se constituyó la Cofradía de los Matanceros de Honor, una condecoración con la que se distingue a personas e instituciones a las que les gusta la buena cocina, defienden las buenas artes culinarias y disfrutan de la fiesta gastronómica de las Jornadas de la Matanza de El Burgo de Osma.
