La raíz de apio es un producto muy utilizado en las cocinas de los países del centro y sobre todo del este de Europa, y no es fácil de encontrar en la ciudad del acueducto, pero he aquí que hemos descubierto en Segovia un supermercado, especializado en productos de Bulgaria, Rumanía y Polonia, ‘Supermercado La Familia’ (plaza de los Deportes, barrio de La Albuera), donde lo tienen.

Lo compramos y hemos elaborado la receta. Les aseguro que resulta un puré delicioso y es un magnifico acompañante de platos de carne o pescado.

Ingredientes

500grs de patatas,500 grs de raíz de apio, 60 gr de mantequilla, leche, nuez moscada, sal y yema de huevo.

Elaboración

Hervir la raíz de apio con la piel y luego pelarla y picarla en trocitos de 0’5 cm.
Aparte hervir patatas con piel y pelarlas y machacarlas con un tenedor o con un prensa patatas.

Hacer un puré de patatas con mantequilla, leche, nuez moscada, sal y yema de huevo.
Añadir suavemente el apio cortado en trocitos.

Colocarlo en una fuente de horno y ponerlo a 75 grados 20 minutos o en microondas 45 segundos.

¡Buen provecho!