Los judiones se pusieron a remojo el pasado domingo y ayer por la noche se sacaron con la ayuda de un camión portador de una tolva para repartirlos, hoy, en las 18 ollas en las que se añadirán los diferentes ingredientes como son: 1.100 kilos de judiones de La Granja, 450 kilos de chorizo, 180 kilos de morcilla, 500 kilos de careta de cerdo y de oreja, 300 kilos de cebollas, 50 litros de aceite de oliva, 45 kilos de ajos, 12 kilos de pimentón, 200 huesos y codillos de jamón, laurel y sal.
Para la preparación del plato se pondrá en una red los ajos, los huesos, el laurel y la sal, con lo que se conseguirá que la comida coja sabor sin que caiga en los judiones. La comida se preparará en el fuego de leña, con la leña de Valsaín.
La actividad la coordina como cada año la asociación de cocineros en la que todos ayudan a la gran y tradicional labor de preparar la comida popular además colaboradores del Ayuntamiento y peñas ayudan a servir, a dar la bebida, las bandejas y el postre.
Este año el precio de la judiada que se celebrará en la pradera de ‘el hospital’ será de 5 euros e incluye: la bandeja de cartón, un plato sopero de la fábrica granjeña, una ración de pan, vino o agua y fruta, en este caso sandía.
Además en la comida, el Ayuntamiento entregará dos estatuillas a modo de reconocimiento a dos de los cocineros.
“Es una fiesta muy importante en la que se le da la relevancia que merece a un plato tan tradicional y conocido como son los judiones de La Granja por un precio mínimo”, afirmó ayer el presidente de la asociación de cocineros Ignacio García Pérez
