Para 6 personas
INGREDIENTES
1 kilo de patatas, 2 hojas de laurel, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, 500 gramos de panceta ( torreznos), 75 cc de aceite y una pizca de sal.
ELABORACIÓN
Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Ponerlas a cocer en agua junto al laurel la cebolla entera y dos tercios del aceite de oliva y sal.
Cuando estén tiernas sacarlas y machacarlas para que quede un puré grueso.
Freír los ajos en laminas con una cucharada de aceite. Que no se quemen. Retirar
En la misma sartén con el mismo aceite se fríen los torreznos. Sacar y reservar.
Se aparta la sartén del fuego y se añade el pimentón y rápidamente para que este no se queme el puré de patatas.
Se vuelve a poner la sartén a fuego lento y se remueve hasta que esté bien mezclado.
Servir en fuente poniendo los torreznos encima
¡Que aproveche!
