La Asociación de Camareros de Segovia estima que la cifra de visitantes a la segunda Feria del Jamón de Castilla y León se sitúe entre las 10.000 y 12.000 personas. Así lo expresó el presidente de la agrupación y presidente de la Asociación de Sumilleres de Castilla y León, Pablo Martín, durante el acto de inauguración del evento, que se desarrollará en varios escenarios de la ciudad hasta el próximo domingo, 14 de septiembre.
La carpa instalada en la plaza de la Artillería, muy cerca del Acueducto, se convierte en el “centro de operaciones” de una Feria que es, según Martín, “una apuesta por la continuidad de una iniciativa que nació con mucho esfuerzo pero cuya repercusión a nivel nacional quedó demostrada en la primera edición, con una asistencia cercana a las 12.000 personas”. Según Martín, la difusión en medios locales, regionales y nacionales del evento, ayuda a promocionar un “importante sector en nuestra provincia y nuestra región”, comentó el sumiller.
Al acto de inauguración acudieron representantes del sector, como el presidente de la Asociación de Industrias de la Carne (AICA) de Segovia, Juan Pedro Postigo, el diputado delegado del Área de Promoción Económica, Rafael Casado, la concejala Gobierno Interior y Personal del Ayuntamiento de Segovia, Marisa Delgado y el gerente de la Agrupación de Industriales Hosteleros de Segovia (AIHS), Francisco Javier García Crespo, entre otros.
En total, 35 empresas del sector cárnico y de producción de jamón blanco, de cebo e ibérico participan en la presente feria con stands con venta directa y en las que habrá catas de producto. Completan la oferta participantes marcas de cerveza artesana y de vinos de D.O. Ribera del Duero.
Además, la cita cuenta con otra carpa instalada en la avenida de Fernández Ladreda con 18 artesanos de Tierra de Sabor, que permanecerá abierta en horario de mañana y tarde hasta el próximo domingo.
El aspecto formativo y cultural tiene un peso destacado en este encuentro sectorial. Por ello, durante la jornada de hoy, la carpa acogerá diferentes conferencias a partir de las once de la mañana sobre aspectos como el etiquetado y la presencia del jamón en la alimentación infantil, así como el proceso de validación de la marca gastronómica Saborea España, en la que está integrada Segovia.
Además, destacan en el programa las clases magistrales (master class), en las que los participantes conocerán secretos sobre la preparación de tapas, el corte y presentación de este producto gourmet, y cómo cocinar con él.
Concursos
Entre otras propuestas figura el Concurso del Mejor Jamón de Castilla y León — en las modalidades de ibérico de bellota, cebo y blanco—,que se celebrará hoy a las cinco de la tarde. El jurado para estas distinciones estará presidido por el presidente de AIHS, Julián Duque, y formado por Mario Sandoval, Óscar Velasco, Miguel Ángel Almodóvar, Pedro Antonio Mora y José Manuel Hidalgo.
Una de las novedades de esta segunda edición es el Premio al Mejor Jamón de Segovia. Casado se encargó de presentar este galardón, que otorgará la marca de calidad auspiciada por la Diputación, Alimentos de Segovia, y avanzó que en un corto espacio de tiempo “mantendremos una reunión con AICA para estudiar vías de colaboración, que ayuden a potenciar un sector, con destacado peso en la industria de la provincia, que cuenta con numerosos productores, centros de transformación y secado”.
De la misma forma, el diputado de Promoción Económica y responsable del marchamo de calidad de alimentos segovianos, recordó que en el último año, se ha registrado un aumento de inscripciones de artesanos del 23%.
En este sentido, según los datos que facilitó la Asociación de Camareros, Segovia es la primera provincia en producción de jamón blanco en España y la segunda en Europa. Así, junto a Salamanca —referencia por su tradición de jamón ibérico de cebo y de bellota en la zona de Guijuelo— convierten a Castilla y León en una de las regiones con mayor peso en la producción, venta y exportación de jamón.
Por esta razón, Postigo agradeció “el esfuerzo en la organización de esta Feria, pues estos eventos se convierten en una excelente acción de promoción y marketing para el sector cárnico, muy importantes en estos momentos tan difíciles que estamos pasando”, afirmó.
Por su parte, la representante del Ayuntamiento tuvo un especial recuerdo para “Los Joaquines”, la empresa familiar de Pinillos de Polendos que quedó completamente arrasada por un incendio en el mes de junio, por un fallo eléctrico.
REPERCUSIÓN Por último, el presidente de los Camareros recordó “la importancia de la Feria por su difusión y repercusión”. Martín destacó que en 2013 los productos del Concurso del Mejor Jamón, estuvieron presentes en ocho presentaciones, además de en Alimentaria y, para este año “ya hay confirmada la presencia en 14 encuentros sectoriales”, con la colaboración de la red de Paradores.
