Cerca de 30 escolares del colegio Sagrado Corazón de Segovia (Jesuitinas) aprendieron ayer los secretos de elaboración de una buena pizza, de manos del campeón mundial, el granjeño Lorenzo Herrero, de Pizzería Dumbo. Se trata de una actividad de la Semana de la Cocina Segoviana, dirigida a los más pequeños, para que vayan conociendo el mundo de la cocina desde sus primeros años, tal y como comentó el presidente de los hosteleros segovianos, Cándido López.
La clase se impartió en el instituto La Albuera de Segovia, por la mañana, y se convirtió en unas horas de diversión, risas y conocimiento, con la elaboración de la masa, el momento de reposo, y la incorporación de los ingredientes. Para la mayoría de los escolares, ésta era su primera vez, aunque algunos son ya expertos en poner ingredientes en las tradicionales masas congeladas de pizzas, decantándose la mayor parte por el jamón y el chorizo, acompañados de las aceitunas y una buena cantidad de tomate.
Lorenzo Herrero explicó que el secreto de una buena pizza está en la masa, compuesta por harina, agua, levadura y aceite. Después cada persona tiene predilección por unos ingredientes u otros, aunque con una base de pesto, tomates cherry y mozarella, se puede obtener una pizza con la que Lorenzo fue campeón de Europa.
Tras la condimentación, todas las pizzas se metieron en el horno, y después de la cocción, cada uno recogió la suya y se la llevó a casa. Por último, todos los niños recibieron un diploma que les acreditaba como maestros pizzeros.
Todos los alumnos coincidieron en que lo que más les gustó del taller fue preparar la masa y dar forma a la pizza. Al finalizar la actividad, los pequeños afirmaron que, en cuanto puedan, repetirán la experiencia en casa y deleitarán a su familia con una rica pizza.
Lorenzo Herrero, por su parte, afirmó que le gustan este tipo de actividades dirigidas a los niños. “Me agrada el trato con los niños, y sé que algunos de ellos llevan esperando este día una semana”. Quizás, alguno llegue a ser en el futuro un verdadero maestro.
Momentos culinarios
Los escolares de las Jesuitinas se afanaron en la elaboración de un volcán con la masa, en el que echaron agua para trabajarla con sus propias manos. Tras prepararla, la dejaron en reposo para, posteriormente, comenzar a dar forma a la base de la pizza. Lorenzo Herrero, de Pizzería Dumbo, fue ayer el maestro para estos pequeños cocineros, que en la imagen superior pone los ingredientes con los que se pueden elaborar muchas variedades de pizza. Debajo, los niños aprenden a realizar la base de la pizza, que contiene agua y harina.
