La segoviana Laura Herráez es desde el pasado martes la mejor sumiller de Castilla y León tras ganar en la vecina Ávila el Concurso Regional de Sumilleres que reunió a 35 expertos de toda la región. Pese a su juventud, Herráez ha conseguido hacerse un hueco en la pléyade de sumilleres segovianos reconocidos a nivel regional y nacional como Lucio del Campo, David Robledo, Henar Puente o Pablo Martín.
El concurso no fue fácil. En esta edición, los dos finalistas -Marta Burgos y Roberto Galán- que acompañaron a Laura Herráez en la final tuvieron que afrontar una prueba teórica con 40 preguntas sobre enología, viticultura, maridajes o vinagres, y realizar una cata con vino blanco y dos tintos, así como realizar un servicio de cava. Por la tarde, los finalistas se enfrentaron a una cata descriptiva con cinco productos, una mesa de maridaje, una prueba de decantación, una carta errónea con errores en la identificación de las denominaciones de origen y la sorpres final que fue la elaboración de un cóctel.
Herranz subrayó el gran nivel de los participantes en este concurso regional, y reconoció que el resultado final con su victoria resultó «inesperado, pero satisfactorio». «En un anterior concurso regional celebrado en Zamora creo que iba mejor preparada que en este y quedé en segundo lugar -explicó- pero ahora me he sacado la espina y estoy realmente muy contenta con el resultado».
Dedicada actualmente a completar sus estudios de Grado de Enología en Palencia, Laura Herranz compatibiliza sus estudios con el trabajo en el restaurante La Concepción», pero asegura estar centrada en completar su formación para después buscar una salida profesional vinculada al mundo de la enología y los vinos. Asimismo, reconoce que el trabajo que desarrolla la Asociación de Sumilleres en Segovia es «la mejor cantera» para los profesionales interesados, ya que el trabajo que desarrollan a lo largo del año «consigue enganchar con las catas y sobre todo con el ejemplo de los maestros catadores que te inculcan la pasión por el vino».
La sumiller segoviana representará a Castilla y León en el concurso nacional que tendrá lugar el próximo año.
