La XXIII Semana de Cocina Segoviana celebrará el trigésimo aniversario de la declaración de Segovia como Ciudad Patrimonio de la Humanidad con una mesa redonda que reunirá a «primeros espadas» de la gastronomía nacional.
El encuentro servirá para hacer un recorrido por los últimos 30 años de la gastronomía local y reflexionar acerca de su evolución, el perfil del cliente del que se abastece y la situación actual, según ha explicado este martes el hostelero Julián Duque, presidente de la Asociación de Industriales Hosteleros
(AIHS), organizadora de la Semana, quien ha presentado la Semana junto con el gerente de la Agrupación, Javier García Crespo.
La mesa, abierta a todos los públicos, reunirá a representantes de establecimientos segovianos como Cándido, José María y Duque y espera la participación de profesionales del sector en España, entre ellos alguna figura mediática, con el fin de que ofrezcan una visión externa de la cocina de Segovia, según ha explicado Duque en declaraciones recogidas por Europa Press. La cita, organizada por el Ayuntamiento con la colaboración de la AIHS, tendrá lugar el miércoles 11 de marzo a las 19.30 horas en la Escuela de Hostelería.
Ese mismo día, a partir de las 15.00 horas, tendrá lugar otra de las principales actividades del festival gastronómico: el XV Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros. Además, durante la Semana de Cocina Segoviana, que en esta edición se extenderá del 3 al 15 de marzo, restaurantes de la capital y la provincia ofrecen menús exclusivos, de entre 27 y 50 euros, salvo aquellos días en que la Semana coincida con el V Congreso de Empresa+Finanzas de la Fundación Caja Rural, cuando habrá descuentos especiales.
Asimismo, se desarrollarán diversas actividades destinadas a los propios profesionales, los escolares y la ciudadanía en general, como habrá talleres de comida saludable para niños; exhibición de acrobacia de pizzas a cargo del maestro Lorenzo Herrero; degustación de alimentos; catas de vino, licor y cerveza artesana, y una demostración de coctelería.
El festival será el marco del XI Concurso Provincial de Corte de Jamón (jueves 5) y del XI Concurso Provincial de Tirada de Cerveza (jueves 12), además del I Encuentro de Empresas Agroalimentarias, Turismo y Gastronomía (jueves 5), organizado junto con la Fundación Caja Rural, que versará sobre nuevas tecnologías e innovación en las empresas agroalimentarias y del sector turístico.
La marca de calidad de la Junta Tierra de Sabor volverá a estar presente en la Semana a través de una carpa de productos artesanos. Los alimentos de la enseña serán además utilizados en la elaboración de los menús.
