La Asociación de Camareros de Segovia, junto con la la Asociación de Industrias Cárnicas de Segovia presentó en la mañana de ayer una iniciativa pionera en lo que a gastronomía se refiere.
La primera Feria del Jamón, que tendrá lugar los días 12, 13, 14 y 15 de este mes, acogerá distintas actividades en torno a un producto del que Segovia y provincia es máxima exportadora. Quizá por ese exceso de producción, Jorge Mendoza, representante de la Asociación de Industrias Cárnicas de Segovia (AINCA) señalaba la iniciativa como una excelente forma de dar a conocer el producto, al tiempo que reconoció que “ el exceso de producción ha tenido consecuencias y ahora, ha habido que dar salida al exterior a tanto producto con exportaciones a países como Alemania y Portugal”.
Por su parte, Rafael Casado, Diputado del Servicio de Promoción Económica de la Junta de Castilla y León, entidad colaboradora con el evento, ponía en relieve la necesidad de promocionar a las empresas jamoneras segovianas. Un producto según Casado apto para “grandes paladares”.
La iniciativa, persigue dar el impulso económico necesario a estas empresas que en este momento exportan ya a más de 30 países. “Queremos que todos los segovianos disfruten de tan exquisito producto” comentó Casado.
Pablo Martín, presidente de la Asociación de Camareros de Segovia, reconocía que la situación económica, que ha impedido que por falta de presupuesto no se celebre este año la becerrada que lleva realizándose desde 1928, ha sido la impulsora de esta I feria.
A las carpas, que se situarán entre la Plaza del Azoguejo y la de Artillería, se podrán acercar los segovianos no sólo a degustar el excelente producto, sino que también podrán hacerlo todos aquellos que deseen mostrar sus dotes como cortadores —amateurs o profesionales— de jamón. El segundo concurso regional y provincial de cortadores, se dará cita esos cuatro días, que, la pasada edición, logró reunir a cerca de 300 participantes en la modalidad de cortadores profesionales. Todas las Denominaciones de Origen de este producto estarán representadas, contando con la presencia del famoso jamón de Guijuelo así como de las diferentes variantes del mismo—blanco, ibérico, etc.—de la provincia.
Un total de 40 jamones serán utilizados para su degustación a un precio de un euro, en una Feria que contará con la presencia de 14 empresas segovianas dedicadas al jamón, y cerca de cuatro, a falta confirmación, procedentes de la comunidad.
Rafael Casado quiso aprovechar la presentación para anunciar la posible creación de una nueva marca, al estilo de las ya existente Tierra de Sabor o Segovia Experience, que aunara los jamones procedentes de empresas segovianas bajo un mismo nombre. “Vamos a estudiar durante esos días aprovechando la presencia de la mayoría de la empresas si esa nueva marca supondrá un aumento de ventas. Aun no sabemos si va a ser viable ya que depende de cada industria jamonera, aunque desde la Diputación seguiremos apoyando a este sector ya sea creando marca o lo que sea que resulte de esa reunión” aseguró Casado.
