La Fundación Dionisio Duque diversifica la actividad divulgativa y formativa de la gastronomía tradicional con un completo calendario de actividades para 2012, que pretende acercar la cocina a colectivos tradicionalmente reñidos con los fogones como los solteros o los estudiantes, o impulsar el gusto por las recetas tradicionales de la mano de los más prestigiosos profesionales del sector.
La presidenta de la Fundación Dionisio Duque, Marisa Duque, en compañía de su hermano Julián y del prestigioso cocinero Pedro Larumbe, en calidad de patrono de la fundación, dieron a conocer ayer el programa de actividades previstas, que mantiene iniciativas como el Curso de Maestro Asador y la convocatoria de los premios que desde 2006 entrega a las personas e instituciones que se distinguen en la defensa de los valores tradicionales y la innovación en la gastronomía y el turismo.
Marisa Duque quiso subrayar la iniciativa del «Curso de Cocina para singles», que bajo la batuta del jefe de cocina del Restaurante Duque, Carlos Martín, hará posible que aquellas personas a las que el tiempo o su actividad profesional les impide cocinar puedan tener acceso a platos tradicionales.
En este ámbito se enmarcan también las «Clases de cocina práctica» que la Fundación pondrá en marcha a partir de octubre, dirigidos por la responsable de la Escuela de Cocina Telva Sesé San Martín y que ofrecerán recetas de sencilla elaboración que combinará con consejos de decoración de mesas, protocolo y enología.
La directora de la Fundación también destacó la mesa redonda que bajo el título ‘Economía y turismo. Una visión actual’, se celebrará en mayo con la participación del presidente de la Confederación Empresarial de Madrid (CEIM), Arturo Fernández. En esta mesa se analizará el papel que juega el sector hostelero en la economía nacional, así como su faceta de reclamo turístico para los más de 50 millones de turistas que visitan España en la actualidad.
La importancia de un buen asado realizado con los métodos tradicionales vuelve un año más a ser objeto de estudio y análisis en la cuarta edición del Curso de Maestro Asador; que volverá un año más a reunir en las instalaciones de La Finca de Duque a un selecto grupo de profesionales de la hostelería nacional para aprender los secretos de un horneado ideal. El curso tendrá dos ediciones, una antes y otra después del verano, y tendrá como profesores a Julián Duque, Salvador Gallego o el gerente de Procose, José Ramón Marinero.
El mes de septiembre volverá a fijar la cita anual de los premios Fundación Dionisio Duque, que desde 2006 reconocen el trabajo de las personas e instituciones a favor de la gastronomía y la innovación turística en sus distintas categorías (mujer, labor social, comunicación y nuevas tecnologías, emprendedores y premio a toda una vida). Sobre este premio, Marisa Duque selñaló que el patronato -que mantuvo ayer la primera reunión para deliberar sobre las candidaturas a estos premios- «tiene una difícil tarea porque la relación de ganadores de estos premios es muy importante por su calidad, por lo que el listón está muy alto».
En el ámbito cultural y social, la Fundación mantendrá su apuesta por la promoción de jóvenes valores de la pintura a través de su programa de exposiciones en el Palacio de La Floresta, así como el fomento de las buenas prácticas de alimentación en la actividad «Yo me lo guiso y yo me lo como» que tras el éxito conseguido el pasado año, vuelve para satisfacer la demanda de muchos centros educativos que han expresado su interés en participar.
La faceta solidaria no es ajena a la fundación, que volverá a convocar una «degustación solidaria» de productos tradicionales y el popular desfile de modas con la asociación ASIDOS que destinarán su recaudación a sufragar proyectos asistenciales.
