Segovia competirá en la IV edición Campeonato Mundial del Flambeado que se desarrollará en Milán (Italia) con un plato a base de chuletas de cochinillo y whisky nacional elaborado por Destilerías Dyc.
La ciudad representará a España y competirá con delegaciones de un total de 18 países como Alemania, Francia, Bélgica e Italia, entre otras.
La participación de Segovia se concretó tras alcanzar el tercer lugar en el campeonato nacional de profesionales de sala, celebrado el pasado mes de mayo en Ciudad Real, puesto alcanzado por Enrique Durán Vírseda, del Restaurante Brasil.
El plato fue presentado ayer por la Asociación de Camareros de Segovia en los salones del Restaurante Maracaibo en un acto al que asistieron el presidente de la Asociación de Camareros, Pablo Martín, el presidente de la AIHS, Cándido López, la directora de la oficina Segovia 2016, Nuria Preciado y el diputado delegado de Desarrollo Rural de la Diputación de Segovia, José Martín Sancho.
Para defender la propuesta gastronómica que va a concurso, diseñada por el chef del restaurante Maracaibo, José María Gil, Durán empleará productos de la tierra, como las chuletas de cochinillo, riñones y rabitos de cochinillo, con boletus de Valsaín, y flambeado con licor de whisky y malta Dyc. Además se acompañará con vino de la comarca de Valtiendas, que logrará su Denominación de Origen en el año 2012.
Además estará acompañado en el concurso por José María Gil (Maracaibo) y Juan José Cuéllar (Puerta de Segovia), que actuarán como ayudantes.
Según explicó el presidente de la asociación de camareros, Pablo Martín, la idea de participar en esta prueba mundial que tendrá lugar en la ciudad italiana es ayudar a la gastronomía y al turismo de Segovia, y también se pretende que el próximo año se pueda traer a la ciudad del Acueducto “intentando así dotar a Segovia de un evento más que respalde la candidatura de la capitalidad, pues por experiencias anteriores sabemos que este tipo de concursos tienen una gran repercusión mediática y lo siguen muchas agencias especializadas y televisiones internacionales”.
