En el corazón segoviano de la Ribera del Duero, dentro del Parque Natural de las Hoces del Río Riaza, Bodega Severino Sanz se ha consolidado como uno de los proyectos familiares que mejor ejemplifican la evolución del vino hacia un lenguaje cultural contemporáneo, sin perder el arraigo a la tradición.
Rodeada de viñas viejas y arquitectura popular, la bodega —gestionada por la familia Sanz— defiende una idea clara: el vino no es solo un producto, sino una expresión del paisaje, de la memoria rural y de la forma de habitar el territorio. Sus viñedos, muchos de ellos cercanos al siglo de vida y situados a más de 950 metros de altitud, dan lugar a vinos elaborados con vendimia manual, fermentaciones con levaduras autóctonas y una intervención mínima que prioriza la identidad del lugar frente a la estandarización.
Este respeto por el origen convive con una mirada actual que ha situado a Severino Sanz en el radar del enoturismo cultural. La experiencia va más allá de la visita técnica: aquí el vino se explica desde la conversación, la gastronomía y el contexto. Las catas se acompañan de tapas o menús maridaje, integrando cocina y vino como partes de un mismo relato, en un formato poco habitual dentro de la denominación.
Uno de los hitos recientes del proyecto es la inauguración del Museo de Vigas de Lagar, que alberga la mayor colección de estas estructuras tradicionales a nivel mundial. Un espacio único que recupera la arquitectura primitiva del vino y convierte la bodega en un punto de interés patrimonial y cultural, más allá del ámbito estrictamente enológico.
El museo se integra en las instalaciones de la bodega y aprovecha esa atmósfera de trabajo real: piedra, madera, huellas del uso. Esa elección importa. No es un decorado; es un lugar que conserva temperatura y memoria, y que ayuda a imaginar la vida cotidiana que sostuvo el vino cuando no era una experiencia, sino una economía doméstica y comunitaria. Además, el entorno hace su parte: el visitante sale al aire con la sensación de haber atravesado un paisaje cultural completo, del cañón al viñedo.
La incorporación de la tercera generación ha reforzado esta dimensión contemporánea. Teresa Sanz, nieta de Severino y actual responsable de comunicación, marketing y enoturismo, ha impulsado una programación que conecta vino, arte y palabra. Bajo su dirección, la bodega se ha abierto a exposiciones, encuentros culturales y catas temáticas que amplían el diálogo entre el vino y otras disciplinas creativas.
Bodega Severino Sanz representa hoy una forma de entender el vino alineada con las nuevas sensibilidades: proyectos pequeños, con identidad, capaces de generar relato, experiencia y vínculo. Un ejemplo de cómo la tradición, lejos de ser un ancla, puede convertirse en el motor de una mirada innovadora y relevante.
