Los Soletes que otorga la Guía Repsol son un distintivo para locales gastronómicos con encanto y autenticidad que premian y valoran lo tradicional y local, a diferencia de los conocidos Soles Repsol que premian la alta cocina.

De esta forma y desde el pasado 2 de diciembre que se hicieron públicos los nombres de los negocios agraciados, Segovia incorpora cinco nuevos establecimientos: El Obrador de Palazuelos, ubicado en el municipio segoviano de Palazuelos de Eresma; Auténticos CyL en Coca; Las Brasas de Valsaín, La Perretosa Brasas y Arroces y Masa con Alma, ambas en la capital segoviana.

El obrador de Palazuelos de Eresma, Auténticos CyL en Coca, Las Brasas de Valsaín, Masa con Alma y la Perrotosa Brasas y Arroces, ambas en Segovia capital, son las cinco nuevas incorporaciones de Segovia a la Guía Repsol, al haber recibido el distintivo de Solete, que valora lo tradicional y local

Negocios muy dispares pero con denominadores comunes, ya que los Soletes ponen en valor los lugares casuales, cercanos y con personalidad. Establecimientos que sin pretender grandes lujos ofrecen una experiencia culinaria memorable y gratificante; donde se valora la esencia auténtica del local, ya sea por su producto de alta calidad, su servicio atento o su ambiente único.

La distinción abarca una amplia gama de establecimientos, incluyendo bares, cafeterías, heladerías, terrazas, panaderías, pastelerías, obradores o restaurantes informales, no solo alta cocina. Es decir, todos aquellos lugares que con total confianza se recomendarían a un familiar o un amigo.

CASTILLA Y LEÓN
Según se desveló en el acto de presentación de los Soletes de Navidad, que tuvo lugar el pasado martes, 2 de diciembre, en Granada, Castilla y León cuenta con 45 nuevos Soletes de la Guía Repsol.
Con estas recientes incorporaciones nuestra Comunidad Autónoma de Castilla y León ya atesora un total de 644 distinciones, que se otorgan a negocios con autenticidad y encanto, premiando la cercanía y la proximidad.
Estos distintivos o reconocimientos nacieron justo después de la pandemia, en junio de 2021, con el objetivo de apoyar a la hostelería y a todos aquellos negocios que intentaron ofrecer sonrisas y alegrías. Y desde este momento, un equipo de expertos y profesionales recorre nuestra región, cada provincia, municipio y rincón en busca de un negocio local, familiar y de cercanía merecedor de este reconocimiento.

“Estamos orgullosos de haber recibido esta distinción. Es el mejor escaparate para las personas que viajan con la Guía Repsol”

‘Masa con Alma’ es un obrador sin gluten que tiene como principal misión ofrecer a las personas celiacas o con alguna intolerancia al gluten productos que les permitan volver a mojar el pan.

Lo más bonito y llamativo de este negocio familiar es su nombre y el motivo por el que nació. Masa con Alma es el acrónimo de la familia. “Yo soy María, la madre de la masa; mi hija pequeña es Sara, (MASA), luego está la jefa, como ella misma se autodenomina, nuestra hija celiaca, y mi marido, Mariano, (ALMA) que es el que hace el pan y susurra a las masas”, asegura María Pozo al tiempo que explica que el proyecto surgió porque “a nuestra hija le diagnosticaron celiaquía con 18 meses y mi marido comenzó hacer pruebas de pan en casa ya que queríamos que en un futuro nuestra hija pudiera llevar bocadillos a las excursiones. La verdad es que el pan le quedaba muy bien, y con la pandemia decidió cambiar su trabajo de técnico de fotocopiadora y probar suerte. Por lo que en septiembre de 2021 abrimos el negocio familiar”.

“Primero hicimos un estudio de mercado, pues en aquel momento en Segovia éramos 53.000 personas y el 1% de la población estaba diagnosticada con celiaquía y otro alto porcentaje aún no lo sabía. Entonces pensamos en que al hacer el bocata de nuestra hija podríamos también beneficiar a otras personas y así arrancamos”, explica Pozo.

Cuatro años después, el producto estrella de la tienda sigue siendo el pan — chapata, hogaza, baguette, pan tierno, pan tomate los fines de semana…, de todas las clases—. Aunque también ofrecen empanadas, donuts, tartas para celebraciones, repostería de hojaldre y otros servicios adaptados a las necesidades de cada cliente.

“El boca a boca nos funciona muy bien. De hecho a mucha gente le diagnostican un martes y el viernes entra por nuestra puerta para contarnos y qué le ayudemos. Por ello, quiero agradecer a los segovianos que nos tengan en su mesa, porque han estado siempre con nosotros, conozco cada caso de mis clientes, sus nombres, su evolución y está es la magia de los comercios de cercanía. Y por supuesto estamos orgullosos de haber recibido este reconocimiento, pues está distinción de la Guía Repsol es un espaldarazo y el mejor escaparate para las personas de fuera que viajan consultando la maravillosa App de la Guía Repsol”.

“Ha sido una gran alegría que se reconozca nuestro trabajo diario”

“Haber conseguido un Solete de la Guía Repsol es una distinción o reconocimiento reservado para negocios como el nuestro, en los que se realiza todo a mano, de manera artesanal y con mucho cariño y pasión. Para mí, ha sido una gran alegría pues lo veo como un reconocimiento a todas las horas que estamos al pie del cañón, pues es un trabajo muy sacrificado y gratificante”, asegura Miguel LaFuente, al tiempo que añade con orgullo que “esta mención especial se la tenemos que agradecer a nuestros clientes que desde que abrimos siempre nos han elegido”.

Y es que, el Obrador del Palazuelos abrió sus puertas hace 20 años, siendo un proyecto de dos personas, los artesanos Miguel LaFuente y Patricia García, y en la actualidad cuentan con cuatro empleados más. “Somos un gran equipo que trabajamos con esmero todos nuestros productos; pastas de té, ponches segovianos, nuestras trenzas con masa hojaldrada, roscones, turrones, bombones… y todo al día, pues no acumulamos género para que no pierda calidad”.

“Hemos notado un incremento en las reservas, desde que obtuvimos el Solete”

“Es un premio merecido por la constancia del equipo, el trabajo y el esfuerzo que hacemos día a día en Auténticos. Ha sido una gran alegría y la verdad que desde que se nos otorgó la distinción hemos notado un incremento en las reservas, sobre todo de personas que viajan usando la Guía Repsol. También nos ha felicitado toda la gente de la zona y nuestros clientes, por supuesto”, asegura Alfonso Galindo González, propietario y fundador de Auténticos, que nació en 2015 como tienda especializada en productos típicos de Castilla y León. “Después en 2018 ampliamos con la zona de tapería-restaurante porque nos demandaban un sitio para degustar estos productos que teníamos en la tienda”.

En la actualidad “hemos ido creciendo, pues tenemos más de 1.500 referencias entre vinos, embutidos, patés… de productos gourmet y somos un equipo de ocho profesionales. Contamos con cuatro cambios de carta y trabajamos siempre con productos de cercanía y en temporada”, añade Galindo.

“La hostelería es un examen diario y que nos den un Solete es un honor”

“Para nosotros recibir un Solete de la Guía Repsol es un reconocimiento al trabajo bien hecho que hemos realizado durante estos tres años. Ya se sabe que la hostelería es un examen diario y que te lo reconozcan de esta manera es que estamos haciendo las cosas bien, todo un honor”, asegura Víctor Blázquez, propietario de ‘La Perretosa Brasas y Arroces’, a la vez que añade que “es muy positivo para el negocio aparecer en esta Guía porque puede traer nueva clientela al restaurante. Sobre todo de otras regiones, ya que existe un perfil de cliente que consulta este tipo de guías y que sólo va a restaurantes con este tipo de distinciones”.

En la Perretosa son especialistas en arroces, carnes y pescados a la brasa, con auténtico carbón de encina y una ubicación a los pies del Acueducto privilegiada. “Nuestras vistas no se pueden pagar y nuestro tipo de comida no sigue la línea tradicional segoviana, aunque hace dos meses metimos cochinillo en la carta por la gran demanda que recibíamos”, añade Blázquez.

“Estar en la Guía Repsol es un privilegio y tener un Solete es un sueño”

“Es el mejor reconocimiento a todo nuestro trabajo. Y tanto yo como el resto del equipo estamos muy contentos de haber recibido un Solete, porque no lo esperábamos y ha sido una grata sorpresa. Con esta distinción también se pone en valor a un pueblo como Valsaín, donde hay restaurantes y locales gastronómicos que los estamos haciendo muy bien y tenemos que seguir llamando la atención, para que la gente venga y nos conozca. No solamente a Las Brasas de Valsaín sino a todo el pueblo”, comenta Borja Aldea Valverde, propietario del Asador Restaurante Las Brasas de Valsaín.

“Estar en la Guía Repsol es un privilegio y lo vamos a llevar con orgullo. Es un sueño haber obtenido este Solete y es un alivio para nosotros porque sentimos que se ha valorado el esfuerzo diario que realizamos en este asador con toques vascos y castellanos, donde los platos son elaborados con esmero a la parrilla vasca o asados en un horno de leña tradicional”, añade.

SOLETES PROVINCIA

SOLETE DE VERANO 2021
— A Toca. Turégano.
— Bar Cafetería Veracruz. Maderuelo.
— Café Bar Manuela. Dehesa Mayor, Cuéllar.
— Casa Felipe. Torrecaballeros.
— El Mirador de los Templarios. Maderuelo.
— En Barro Cocido. Fresno de Cantespino.
— Las Cubas. Fresno de Cantespino.
— Las Iglesuelas café. Cuéllar.
— La Pizarrera. Madriguera.
— Lobiche. Navafría.
— Molino de la Ferrería. Villacorta.
— Rincón del Tuerto del Pirón. Cabañas de Polendos.
— La Garita. Cuéllar

SOLETE DE OTOÑO 2021
— El Carpe. Cantalejo.
— El Parral de Ayllón. Ayllón.
— La Fábrica- Molino Grande del Duratón. San Miguel de Bernuy.
— Maribel. Sacramenia.
— Venta Pinillos. Pinillos de Polendos.

SOLETE DE CARRETERA 2022
— Cafetería Área Boceguillas. Boceguillas.
— La Matita. Collado Hermoso.

SOLETE DE VERANO 2022
— El Duranguito. Fuentidueña.

SOLETES SEMANA SANTA 2023
— Bulevar. Nava de la Asunción.
— Casa Zaca. El Real Sitio de San Ildefonso.
— El Fogón de los Carpetanos. La Salceda.

SOLETES CON SOLERA 2024
— Los Chicos. Villaverde de Íscar.
— Asados Garci. Sacramenia.
— El Corral de Joaquina. Pedraza

SOLETES MASCOTA 2025
— La Vereda. Riaza

SOLETES DE LOS COCINEROS
— Venta Magullo. La Lastrilla
— La Panadería. Real Sitio de San Ildefonso.

SOLETES SEGOVIA CAPITAL

SOLETE DE VERANO 2021
— El Sitio. C/ Infanta Santa Isabel.
— La Casonade San Martín. Plaza San Martín.

SOLETE DE OTOÑO 2021
— El Real Ingenio Chico de Segovia. C/ La Moneda.
— La Concepción. Plaza Mayor.
— Pasapán. C/ Colón.
— Tuma. C/ Santa Columba.

SOLETE DE LOS COCINEROS
— San Marcos. C/ de San Marcos.
— Excálibur. Pl. Tirso Molina.
— Cásares. Av. Padre Claret.
— Borgonesse. C/ Juan Bravo.

SOLETE DE VERANO 2022
— Acekia. C/ San Vicente El Real.

SOLETES DE BARRIO 2022
— Bar Lozoya. C/ Madrid.
— Bar Taberna López. C/ San Cristóbal.
— La Alcaldesa. C/ del Oriente. Zamarramala.

SOLETE DE OTOÑO 2023
— Diablo Cojuelo. C/ Juan Bravo.

SOLETE DE VERANO 2023
— Limón y Menta. C/ Isabel La Católica.
— Socorro. Pl. Socorro.

SOLETES MASCOTA 2025
— Yum. Pl. Los Espejos.