El gerente de la Marca de Garantía del Cochinillo de Segovia, José Ramón Marinero, ha afirmado que se espera que la demanda de este producto se incremente un 25% durante el mes de diciembre, como es habitual durante el periodo de las fiestas de Navidad. Concretamente, ha afirmado que se suele dar salida a 15.000 unidades frente a las 12.000 de un mes normal.
Además, ha asegurado que el cochinillo está viviendo un momento muy positivo: La tendencia es clara: “está creciendo muchísimo el consumo en grandes superficies” frente al canal de la hostelería que ha sido su salida tradicional”.
Por otro lado, ha informado de que el precio del producto no variará de forma relevante estos días porque “ya de por sí está elevado”, por encima de los 60 euros la unidad que se paga al ganadero.
