El Ayuntamiento de Segovia participará desde el lunes hasta el miércoles en Madrid Fusión Alimentos de España, bajo el paraguas de la marca Saborea España. La ciudad desplegará durante los tres días una atractiva agenda de actividades para resaltar su patrimonio culinario y los productos locales de alta calidad en los espacios polivalentes, mientras en el expositor ofrecerá degustaciones de decenas de productos.
Según informa el Consistorio, el lunes 27 los asistentes podrán disfrutar del Taller de Tapas sobre el Cochinillo asado a cargo de la empresa Cochinillo Segoviano, impartido por Javier Aguado, seguido de un menú gastronómico elaborado por el chef Jorge Dimitrov de Restaurante El Pícaro con su ‘Explosión de cochinillo en tres texturas’. Por la tarde, el Taller del Vino a cargo de Bodega Las 2 Antiguas mostrará la exclusividad de una de las bodegas más pequeñas y selectas de Castilla y León.
El martes 28 Martín Coronado, de Casa Comala, liderará un Taller de Tapas con su interpretación de cochinillo pibil, mientras Borja Aldea ofrecerá su ‘Trucha a la segoviana’ en la Ruta de la Tapa. Más tarde, el enólogo Remigio Sanz presentará un Taller de Vino en colaboración con Graff Wine.
El miércoles 29 estará dedicado a las agencias de viaje, cuyos representantes participarán en un taller liderado por los chefs Wilham Colacio y el maestro asador Luis González Duque, quienes presentarán el icónico Cochinillo Asado de Segovia. Posteriormente, Casa Duque protagonizará un homenaje a la gastronomía segoviana en el escenario polivalente, destacando su emblemático plato ‘Soufflé de colas de cangrejo de río en salsa de gambas’, un plato elaborado por Dionisio Duque en honor al nacimiento de su nieta Andrea.
Durante toda la feria, el expositor de Segovia ofrecerá degustaciones de productos Kilómetro Cero y ecológicos. Así el lunes podrán degustarse productos como café de Guadarrama Coffee Roasters; quesos y yogures de Caprichos de Sacramenia; Judiones de la Granja de Sagrario García; queso de cabra de La Dula de las Mesetas; chorizo, salchichón y conservas de embutidos Martín Cuesta; cerveza artesana de Cervezas 90 Varas; Bodegas Las Dos Antiguas; Vinos Esmeralda García y de Bodegas Navaltallar de la DO Valtiendas.
El martes y el miércoles podrán probarse vinos de DO Valtiendas de Bodegas González Fischer y Bodegas Valmenia; carne ahumada de Ahumados Huma (sólo el martes); productos de Embutidos Martín Cuesta; empanadas y dulces de Panadería Juan Sanz; cerveza artesana de Cerveza Vamos a Beer; quesos de Moncedillo (sólo el miércoles) y vino de Rueda de Bodegas Herrero (sólo el miércoles).
Madrid Fusión 2025 celebra este año su vigésimo tercer aniversario bajo el lema ‘Revolucionarios’. Reunirá en la capital de España a los profesionales más destacados del panorama gastronómico actual y servirá de escaparate para dar a conocer todo aquello relacionado con la gastronomía. En su última edición reunió a dos centenares de expositores y más de 25.000 visitantes.
