Sin lugar a dudas, la Nochebuena y la Navidad son las celebraciones familiares por excelencia a lo largo del año. Sentados en torno a la mesa, padres, abuelos, primos, cuñados y demás familia comparten unas largas veladas en las que se sirven los mejores manjares posibles, que complementan la alegría festiva al ser productos de los que se puede disfrutar en contadas ocasiones.
Los hogares segovianos bullen hoy de actividad y las cocinas no paran de producir los platos de un variado menú con el que celebrar las fiestas navideñas; aunque este año, el esfuerzo económico ha sido considerablemente mayor que en años anteriores debido al repunte al alza de los precios de algunos de los productos más emblemáticos
El observatorio de precios de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha elaborado un informe en el que alerta de la evolución de precios de pescados, mariscos y cordero, que han subido una media de un 20 por ciento con respecto a años anteriores.
Así, el informe señala que en pescados y mariscos es donde más se deja sentir la diferencia; de manera que el besugo, la merluza o las angulas disparan sus precios hasta un 30 por ciento por encima de los del pasado año, mientras que en ostras y almejas evoluciona incluso hasta el 70 por ciento. Por el contrario, los percebes han experimentado un descenso, y pescados como la lubina, la dorada o el chicharro se mantienen en niveles aceptables de consumo.
En cuanto al marisco, el langostino mantiene sus precios estables durante todo el mes, mientras que otras especialidades como el gambón, la navaja, el centollo o las nécoras elevan sus precios en fresco pero se mantienen bastante asequibles en congelado.
En carnes, el cordero también experimenta una gran subida, que la OCU cifra en un 37 por ciento, y el cochinillo no le va a la zaga en cuanto a su incremento de precio. Más estables son los precios del pavo, el redondo de ternera o de cerdo o la pularda, que también son alternativas a los asados tradicionales.
Otros productos como el jamón, la lombarda o la piña, que complementan los menús segovianos en estos días, han experimentado sensibles descensos en sus precios, que van desde el 4,5% de la lombarda hasta el 15% en el jamón de cebo.
La OCU asegura que los precios se incrementan a medida que se acercan las fechas más significativas de la Navidad, por lo que conviene adelantar las compras con semanas de antelación y congelar los productos para intentar ahorrar unos pocos euros en las comidas navideñas. Tanto las grandes superficies como los establecimientos especializados están evidenciando una tendencia positiva a esta medida, lo que redunda en una mejor economía doméstica en fechas en las que el consumo se dispara.
Para los que huyen de la cocina en estas fiestas, los restaurantes se antojan como alternativa viable sobre todo el día de Navidad, donde la opción de reunir a la familia con un buen y asequible menú cobra cada vez más adeptos.
Además, restaurantes como José María ofrecen al público su experiencia en el asado con su ‘cochinillo viajero’ que lleva hasta los hogares el producto presado para darle el último golpe de horno en casa y disfrutar de sus propiedades sin molestias. Otros restaurantes como El Bernardino ponen a disposición del público un completo servicio de catering que lleva incluso servicio de menaje, lo que facilita enormemente la infraestructura familiar.
