En la plaza del ayuntamiento de Matapozuelos en la provincia de Valladolid hay una antigua casa de labranza que data de 1876 y que en el año 2002 fue restaurada para inaugurar allí un restaurante que se llamó La Botica .
Como hay que llegar en coche apuntemos que no es complicado aparcar, suele haber sitio en la misma plaza.
Teodoro de la Cruz, que había regentado algún restaurante en la provincia de Madrid, inauguró La Botica en 2002 y lo potenció básicamente como asador.
Pero Teodoro tiene dos hijos y la suerte de que ambos quisieron seguir los pasos en el negocio gastronómico del padre. Así que una vez que terminaron su formación se incorporaron a La Botica y durante unos años han llevado el restaurante al alimón entre el padre y los hijos. En abril de 2018 el padre se jubiló y Miguel Ángel en cocina y Alberto en sala y bodega, tomaron las riendas.
Han conseguido que La Botica siga siendo un magnífico restaurante pero con dos vertientes bien diferenciadas: Asador y cocina creativa muy enraizada en los productos locales.
Han hecho una pequeña reforma en el local y trasladado el horno a un espacio fuera del comedor principal y cerca de la cocina. Allí hay una mesa rústica de madera en la que supongo que comerá más de un privilegiado. Había escrito las líneas que anteceden y hoy he tenido el placer de comer en la Botica y el privilegio de haber comido mano a mano con mi acompañante en esta mesa de la cocina. Hay ahora un segundo comedor, lo llaman el comedor de la cava pues una de sus paredes es una cristalera que protege las botellas de la amplia y bien surtida cava. Este comedor da a un bonito patio interior ajardinado y repleto de macetas de hierbas aromáticas.
En una de nuestras visitas comenzamos nuestro almuerzo con un Capuchinillo, pincho de morcilla con el que ganaron el concurso de tapas de Valladolid hace unos años.
Estaba empezando la temporada de espárragos y nos aconsejaron probarlos. Espárragos blancos hervidos al dente, con una ligera vinagreta, muy buenos. Seguimos compartiendo unas mollejas de lechazo con hongo negro buenísimas y acabamos con lo que podríamos decir que es un mar y montaña castellano-leonés, unos lomos de bacalao con guiso de oreja. Dos productos, el bacalao que tanto se ha consumido en estas tierras desde los tiempos de la maragatería y el guiso de oreja, raro es el bar de la zona en que no lo ofrecen como tapa. Ahí ha entrado la mano y el saber hacer de Miguel Ángel para hacer el maridaje y conseguir un plato exquisito.
De postre no nos resistimos a los piñones y pinares, una mouse con sabor a pinar vallisoletano.
Dos cervezas, agua cafés y dos copas de vino, había que conducir, total, 96`90.
Hoy hemos empezado compartiendo un salteado de trompetas y boletos que nos hemos comido con cuchara pues no se qué estaba más rico si las setas o el caldo.
Antes y a modo de aperitivo nos han obsequiado con una bolita de paté en el que tal vez se marca demasiado el sabor a hígado y de una hoja de puerro secada al horno realmente deliciosa.
Como plato principal mi acompañante se ha decantado por los garbanzos con boletus , plato que ya había degustado yo en anterior visita.
Fuera de carta tenían un tronco de rape al horno y lo he pedido. Buenísimo pero por poner algún pero, la salsa un pelín pasada de sal. Unas copas de un verdejo muy especiales, cafés y un postre de piñones y pinares total 77 euros.
La carta :
(una selección de propuestas).
Paté de lechazo churro con dulce de membrillo 6’00 eu.
Capuchinillo (pincho de Oro Valladolid) 6’50 eu.
Mollejas de lechazo empanadas 15’00 eu.
Guiso de callos de ternera 12’50 eu.
Guiso de garbanzos con setas 16’00 eu
Salteado de trompetas y boletos con hojas de milenrama
Tres ensaladas 13’00 eu cada una
Cuatro bacalaos 22’00 eu cada uno.
Albóndigas de carrillera de cerdo ibérico con su jugo con polvo de piñón 17’00.
RESTAURANTE LA BOTICA
Plaza Mayor 2 Telf. 983 83 29 42.
Matapozuelos – Valladolid.
NOTA
Hace unos días unos amigos me llevaron a almorzar al restaurante El Alboroque en Portillo, Valladolid . Gran descubrimiento. Aunque está lejos volveré y daré razón de él en estas páginas.
