Para celebrar que estamos acabando el confinamiento una receta más exótica.
Una receta de curry facilita y en la que se puede graduar el nivel de picante. La leche de coco se encuentra en casi todos los grandes supermercados. La salsa de frutos rojos cada uno se la puede inventar incluso con frutos rojos congelados.
INGREDIENTES
200 gr de gambas peladas ( pueden ser congeladas)
una cebolla
dos cm de jengibre fresco
media guindilla
media lata de leche de coco . O salsa de frutos rojos triturados
una cucharada de curry
una cucharada sopera de mantequilla
aceite
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Pelar y cortar en trocitos una cebolla y un diente de ajo.
En una cacerola poner aceite de oliva virgen y una cucharada de mantequilla. Dejar que se derrita. Y cuando esté caliente.
Poner la cebolla y el ajo en la cacerola y pochar. Cuando estén pochados añadir el jengibre.
Unos minutos después añadir el curry y la media guindilla si se quiere picante. Acto seguido añadir las gambas y remover para que cojan todo el sabor de las especies.
Cubrir con leche de coco o con la salsa de frutos rojos. Dejar cocer unos cinco minutos removiendo constantemente hasta que se obtenga una salsa homogénea.
Rectificar de sal . Dejar reposar unos minutos y servir.
Un buen acompañamiento puede ser arroz blanco o couscous.
¡Buen provecho!
