Segovia reconoció este jueves la trayectoria del hostelero y empresario segoviano José María Ruiz, un emprendedor de su época que ha llegado a consolidar un sello gastronómico entre lo más alto de la cocina castellana. El espacio Zibá fue el escenario de la presentación oficial del libro que lleva por título ‘José María. Valor y valores’, editado por Planeta y escrito por el periodista Carlos Álvaro.
El evento congregó a más de medio millar de asistentes y fue conducido por el comunicador y chef Pepe Rodríguez. La obra, escrita por el periodista Carlos Álvaro y prologada por el periodista y locutor Carlos Herrera, ofrece un recorrido humano y empresarial por la vida de Ruiz, uno de los grandes referentes de la gastronomía castellana y fundador del emblemático Restaurante José María y de la bodega Pago de Carraovejas.
El libro recoge no solo los hitos de su carrera —desde sus comienzos como sumiller hasta la obtención de la Marca de Garantía e IGP del Cochinillo de Segovia—, sino también los valores que lo han guiado y que ha logrado transmitir en su carrera profesional a todos los que han trabajado a su lado: esfuerzo, humildad, fidelidad a sus raíces y un profundo amor por su tierra.
Con 264 páginas y un precio recomendado de 22,50 euros, ‘José María. Valor y valores’ forma parte del catálogo de biografías de Editorial Planeta, sello de referencia en el ámbito literario en español, y se convierte en una obra imprescindible para entender el alma de la cocina segoviana y el carácter de un empresario hecho a sí mismo.
Durante la presentación del libro, amenizada por Pepe Rodríguez, se proyectó un vídeo de Carlos Herrera y el propio Rodríguez, junto a José María y Carlos Álvaro, deleitaron a los asistentes con detalles y anécdotas recogidas en el libro. La gran repercusión de la convocatoria refuerza la figura de José María como un personaje clave en la historia reciente de Segovia que ha construido un legado que trasciende la cocina y alcanza el terreno de la inspiración y la construcción de comunidad.
Amigos, familiares, autoridades y personalidades del mundo empresarial y gastronómico de todo el país rindieron homenaje a José María, tuvieron la posibilidad de adquirir el libro firmado por su autor, y compartieron un cóctel elaborado por el equipo de cocina de Zibá armonizado con Pago de Carraovejas. El cóctel sirvió de colofón a una noche histórica que selló en papel —y en memoria colectiva— el valor de una vida vivida con autenticidad.
