La cocina japonesa no es solo pescado crudo. El restaurante D’Richard, de la calle Ochoa Ondátegui de Segovia, ofrece esta semana la oportunidad de comprobarlo y de iniciarse en la desconocida gastronomía nipona, que se caracteriza por su elaboración a base de productos naturales, así como por ser una cocina muy ligera.
Desde hace un año y dos meses el hostelero segoviano Ricardo Hernando, más conocido como Richard, miembro de una de las más importantes familias hosteleras de Segovia, dirige el antiguo restaurante Muñoz con una idea clara, respetar las bases y la tradición que hicieron famoso a este establecimiento, y al mismo tiempo darle unos nuevos aires, adecuándose a las nuevas tendencias culinarias.
Gran amante de la cocina japonesa y ante el éxito que está adquiriendo en ciudades como Madrid y Barcelona, Richard ha querido acercar Japón a los segovianos, con la elaboración de un menú largo, compuesto por nueve platos, que él mismo califica como de “iniciación a la cocina japonesa”.
Las jornadas comenzaron el 16 de febrero, y en un principio estaban previstas hasta el pasado domingo; sin embargo, el éxito y aceptación que ha tenido entre los segovianos, han animado a Richard a alargar las jornadas durante la presente semana. “A la gente le ha gustado. Algunos ya conocían la comida japonesa, pero para otros era su primera vez, y les ha encantado”, comenta.
Richard y su cocinera Zlaska se han desplazado durante varios días a un restaurante madrileño especializado en cocina japonesa, donde se han puesto al día en la elaboración de sus platos, que luego han ofrecido con mucho éxito a sus clientes. Y sin olvidar, el apoyo constante, según explica Richard, de su mujer, Gema, que le acompaña en todas sus actividades e iniciativas. El hostelero aconseja a los interesados en probar estas delicias japonesas a reservar con antelación en el teléfono 921 424941.
