Un total de 23 restaurantes de la provincia participarán este año en las XII Jornadas Gastronómicas ‘Buscasetas’, una iniciativa gastronómica que busca promocionar no sólo el consumo de hongos y setas en las distintas variedades culinarias con las que pueden ser preparadas, sino también el potencial de este producto como impulsor turístico y medioambiental
El delegado territorial de la Junta, Javier López-Escobar, y el delegado en Segovia de la Asociación de Cocineros Euro-toques, Óscar Hernando, presentaron ayer en el Restaurante Maracaibo la participación de Segovia en las jornadas que arrancaron el pasado 4 de noviembre y se desarrollarán hasta el domingo 17, con la participación de 212 establecimientos de las nueve provincias de Castilla y León, lo que supone un aumento del 5% con respecto al año anterior.
Además, estarán por primera vez los 13 paradores de Castilla y León activos en estas fechas, entre ellos los de Segovia y La Granja, iniciativa que surge del acuerdo firmado en FITUR entre la Consejería de Cultura y Turismo y la empresa Paradores. El delegado territorial ha aprovechado para manifestar el gran valor añadido que aporta a la provincia y a la región la riqueza micológica existente en Segovia.
La delegación de Euro-toques Castilla y León organiza estas jornadas gastronómicas con la colaboración y patrocinio de la Junta de Castilla y León. En la presentación, López Escobar explicó que el principal objetivo de ‘Buscasetas’ es la divulgación y promoción de la riqueza micológica que atesora nuestra Comunidad Autónoma y que la convierte en la primera potencia española tanto en producción como en variedad de especies de hongos, más de 1.500 especies, así como el buen hacer de los restauradores plasmado en infinidad de suculentas y variadas recetas. Euro-toques Castilla y León ha organizado en esta edición un concurso en el que se premiará la fidelización de los comensales con el sorteo de 10 cenas para dos personas en los restaurantes participantes.
Con la celebración de estas Jornadas, la Junta de Castilla y León busca dar a conocer las virtudes y amplias posibilidades culinarias de los hongos y setas a un mercado gastronómico de calidad que atraiga público regional, nacional e internacional. De esta forma la Consejería de Cultura y Turismo participa en la difusión de la marca de calidad ‘Setas de Castilla y León’ y colabora con la dinamización de la industria agroalimentaria de la región que busca consolidar las Jornadas ‘Buscasetas’ como un evento gastronómico de primer orden a nivel nacional e internacional.
