El director general de Turismo de la Junta de Castilla y León, Javier Ramírez, el delegado territorial de la Junta en Segovia, Javier López-Escobar, y el delegado en Segovia de la Asociación de Cocineros Eurotoques, Óscar Hernando, presentaron ayer en el restaurante Maracaibo las jornadas gastronómicas Buscasetas. El certamen culinario, que se desarrolla hasta el domingo 11, llega a su décima primera edición con la participación de 202 establecimientos de las nueve provincias de Castilla y León; de loc cuales en Segovia, se han inscrito 26 restaurantes.
El principal objetivo del Buscasetas es la divulgación y promoción de la riqueza micológica que atesora nuestra Comunidad Autónoma y que la convierte en la primera potencia española tanto en producción como en variedad de especies de hongos, así como la creatividad y buen hacer de los restauradores plasmado en infinidad de suculentas recetas y gran variedad de platos.
Durante la presentación de las jornadas, el director general de Turismo, Javier Ramírez, resaltó la importancia de la micología en la Comunidad como recurso turístico, no sólo a nivel regional sino también internacional. Así, destacó que estas jornadas «generan un crecimiento del consumo turístico nacional e internacional y contribuye a la internacionalización de Castilla y León»
Además, indicó que esta iniciativa busca dar a conocer las virtudes y amplias posibilidades culinarias de los hongos y setas a un mercado que, dada la actual coyuntura económica, «necesita estímulos que atraigan a través de propuestas novedosas». Así, también promueve un turismo gastronómico de calidad e innovador, participa en la difusión de la marca de calidad Setas de Castilla y León y colabora con la dinamización de la industria agroalimentaria de la región, promoviendo acciones que propicien la vinculación del sector hostelero con el sector productivo.
Los participantes en Buscasetas ofrecen durante las jornadas un menú degustación de al menos cinco platos de su elección, donde en cada plato las variedades de hongos que se recolectan en Castilla y León son el elemento fundamental o parte importante de la receta. La serie de cinco platos son aperitivo, entrante, pescado, carne y postre.
RELACIÓN DE RESTAURANTES QUE PARTICIPAN EN BUSCASETAS 2012
Casa Silvano Maracaibo, Segovia
D´Richard, Segovia
Mesón de Cándido, Segovia
Claustro de San Antonio El Real, Segovia
La Codorniz, Segovia
Aqqueducto, Segovia
La Cocina de Segovia, Segovia
Di Vino, Segovia
El Rincón de Ana, Remondo
Hostería Ca,Techu, El Espinar
La Tenada del Chispano, Ayllón
Mesón San Francisco, Cuéllar
Molino de la Ferrería, Villacorta, Riaza
Restaurante La Matita, Collado Hermoso
Venta Magullo La Lastrilla
Restaurante Los Chicos, Villaverde de Íscar
La Cocina de Paulino, Sepúlveda
El Rasero, Riaza
Las Cuevas de Don Diego,Real Sitio de San Ildefonso
La Brasería de San Rafael. San Rafael
La Postal. Zamarramala
El Portón de Javier, Marugán
Parador de La Granja, Real Sitio de San Ildefonso
La Resinería, Coca
La Olma, Pedraza
Posada Real Restaurante Palacio de los Condes, Fuentidueña
