La Cátedra de Ferrán Adriá, vinculada a la Universidad Camilo José Cela, llega hoy a Segovia donde sus alumnos realizarán un seminario con el objeto de formarse en la práctica en técnicas panaderas y pasteleras de manos de profesionales de sector. Está previsto que el seminario dure ochos horas que empezarán sobre las 11.00 h. con una visita a las instalaciones de UNPAS, donde conocerán los secretos de una panificadora. Después se desplazarán a Mesón Cándido donde harán un recorrido por las principales técnicas culinarias vinculadas a la pastelería.
Según Lola Colorado, coordinadora del área de Gastronomía de la Cátedra, “Segovia es una ciudad llena de grandes profesionales que tienen mucho que aportar a los futuros talentos de la gastronomía”.
