Así, en los menús diseñados por Mira estarán presentes las cuatro principales denominaciones de origen alicantinas: las cerezas de la montaña de Alicante, los nísperos de Callosa del Sarria, la uva de mesa del Vinalopó y el turrón de Jijona. En declaraciones a esta Redacción, Mira ha defendido “la cocina del producto”, en la que se intenta manipular lo menos posible los alimentos, para que los comensales sepan en todo momento qué es lo que están degustando.
El XII Festival de Cocina Joven se inició el pasado 24 de octubre, con el cocinero gallego Gonzalo Rei presentando sus propuestas. Después de Mira, corresponderá el turno, para cerrar la presente edición, al segoviano Óscar Calle.
